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【简答题】
化学膨松剂主要有两大类:一类是 ,如小苏打、泡打粉等:另一类是 。
题目标签:
小苏打
泡打粉
膨松剂
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参考答案:
举一反三
【单选题】发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
A.
面粉
B.
生粉
C.
清水
D.
以上均是
查看完整题目与答案
【简答题】小苏打()
查看完整题目与答案
【简答题】[名词解释] 膨松剂
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品添加剂考试题目
【单选题】下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。
A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
查看完整题目与答案
面点工综合练习考试题目
【判断题】糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】写出2种膨松剂的名称。
查看完整题目与答案
【单选题】脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到______目的。
A.
紧密的
B.
松散的
C.
蓬松的
D.
黏稠的
查看完整题目与答案
【单选题】小苏打是( )性的食品膨松剂。
A.
酸
B.
碱
C.
中
D.
复合
查看完整题目与答案
【单选题】常用的化学膨松剂有()、碳酸氢铵、泡打粉等品种。
A.
碳酸氢钠
B.
碳酸氢镁
C.
碳酸氢钾
D.
以上答案均不对
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【简答题】膨松剂的主要种类有哪些?
查看完整题目与答案
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A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
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A.
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B.
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C.
蓬松的
D.
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A.
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碱
C.
中
D.
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A.
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碳酸氢钾
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