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食品添加剂题库
题数
262
考试分类
食品科学技术>食品添加剂
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简介
食品科学技术-食品添加剂
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/262]45份柠檬黄和55份靛蓝调配可形成（）色。
A.
苹果绿；
B.
葡萄紫；
C.
巧克力棕；
D.
蛋黄。
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[2/262]下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO 2含量最低的是（）。
A.
液态SO2
B.
亚硫酸（6%溶液）
C.
亚硫酸钠
D.
亚硫酸氢钠
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/262]食品添加剂企业生产许可实地核查记录》表中带“”号标注条款中的含义：（）。
A.
否决项
B.
普通项
C.
此项不适用
D.
此项不计分
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[4/262]不属于有机酸的酸味剂是（）
A.
柠檬酸
B.
磷酸
C.
琥珀酸
D.
乳酸
参考答案：
B
参考解析：
无
【判断题】
[5/262]食品添加剂生产许可审查通则（2010版）适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[6/262]由于有一定的致癌作用而被不少国家禁用的漂白剂是（）。
A.
SO2
B.
过氧化苯甲酰
C.
偶氮甲酰胺
D.
溴酸钾
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/262]我国目前许可使用但，不少国家已禁用的漂白剂是（）。
A.
BPO
B.
偶氮甲酰胺
C.
溴酸钾
D.
亚硫酸及其盐类
参考答案：
C
参考解析：
无
【多选题】
[8/262]食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。
A.
沙门氏菌；
B.
葡萄球菌；
C.
肉毒杆菌；
D.
黄曲霉。
参考答案：
A B C D
参考解析：
无
【多选题】
[9/262]食品添加剂生产企业总体布局应合理，（）不得互相妨碍。
A.
生产
B.
行政
C.
生活辅助区
D.
周围环境
参考答案：
A B C
参考解析：
无
【判断题】
[10/262]食品添加剂生产企业拒绝核查或无正当理由不予配合，导致实地核查无法在规定期限内实施的，视为实地核查不合格。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
A
参考解析：
无
