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【简答题】
生产乳制品时,微生物的发酵产物:( )是乳制品中最基本的风味化合物之一;( )能使发酵乳制品具有奶油特征、类似坚果仁的香味和风味;( )能增进酸牛乳的美味,但在发酵酸性奶油时会带来一种不良的风味;
题目标签:
会带来
发酵乳
酸牛乳
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参考答案:
举一反三
【单选题】用于快速鉴定迟缓发酵乳糖菌株的试验是()
A.
MR试验
B.
O-F试验
C.
ONPG试验
D.
v-P试验
E.
Optochin试验
查看完整题目与答案
【判断题】在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】以下哪种选择会带来竞争优势? 1. 新产品、新服务和新商业模式; 2. 质优价廉的产品; 3. 实时响应客户需求
A.
仅 1
B.
1 和 2
C.
2 和 3
D.
1, 2 和 3
查看完整题目与答案
【单选题】迟缓发酵乳糖的志贺菌是
A.
福志贺菌
B.
宋内志贺菌
C.
鲍志贺菌
D.
痢疾志贺菌
E.
B群志贺菌Y变种
查看完整题目与答案
【单选题】货币互换会带来()。
A.
两种货币的利率风险
B.
汇率风险
C.
AB均是
D.
AB均不是
查看完整题目与答案
ICBRR银行风险与监管国际证书考试考试题目
【判断题】痢疾杆菌能发酵乳糖,大肠埃希菌不能发酵乳糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】发酵乳的大肠菌群预警限值1CFU/g
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】虚拟函数是如何实现面向对象编程的多态性的,它会带来什么益处?
查看完整题目与答案
【单选题】根据国际乳品联合会 (IDF)1992 发布的发酵乳定义,下列哪种不属于发酵乳?
A.
风味酸牛奶安慕希
B.
养乐多
C.
优乐多 餐后美美哒
D.
君乐宝每日活菌
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【单选题】为了防止乳清析出,改善产品质地、状态和口感,发酵乳产品中经常添加( )。
A.
淀粉
B.
果胶
C.
白砂糖
D.
低聚糖
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2 和 3
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A.
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A.
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D.
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【单选题】为了防止乳清析出,改善产品质地、状态和口感,发酵乳产品中经常添加( )。
A.
淀粉
B.
果胶
C.
白砂糖
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