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【单选题】

糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱( )。

A.
低
B.
相同
C.
高
题目标签：糯高粱淀粉含量支链淀粉
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参考答案：
举一反三

【简答题】支链淀粉与直链淀粉有何区别?
查看完整题目与答案

【单选题】淀粉含量较多的蔬菜主要是( )
A.
叶菜类
B.
根菜类
C.
花菜类
D.
茎类菜
查看完整题目与答案

【单选题】酱香专用糯高粱属于（）
A.
本地红缨子
B.
东北大高粱
C.
本地高粱
D.
大高粱
查看完整题目与答案

【单选题】不符合支链淀粉概念的是( )
A.
组成单位为α-D-葡萄糖
B.
不溶于冷水，能溶于热水
C.
含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键
D.
支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支
查看完整题目与答案

【判断题】糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】糖原和支链淀粉的分子结构相似,其区别是
A.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多
B.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少
C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
糖原分子有更少的非还原端
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【判断题】籼米中含支链淀粉较多，因此胀性大、出饭率高。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】直链淀粉和支链淀粉有何区别？
查看完整题目与答案
糖果基本知识考试题目

【简答题】G1P在（）酶的作用下形成ADPG，ADPG则在（）酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉，直链淀粉又可在（）酶作用下最终形成支链淀粉。
查看完整题目与答案

【简答题】α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
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A.
本地红缨子
B.
东北大高粱
C.
本地高粱
D.
大高粱
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A.
组成单位为α-D-葡萄糖
B.
不溶于冷水，能溶于热水
C.
含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键
D.
支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支
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A.
正确
B.
错误
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A.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多
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糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少
C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
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