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"白肉"相关考试题目
1.
酒与菜的搭配原则一般遵循“红酒配红肉 白酒配白肉。
2.
西餐与酒水的搭配,归纳起来就是“白酒配白肉,红酒配红肉”。( )
3.
切片肉质酷似鸡白肉,且有鸡肉的清香,故得名鸡枞,以()产量最大,质量最好。
4.
桃黄色品种自交,在400株杂种中出现10株白肉变异,其外显率为( )。
5.
中餐中常用的醪糟是指用 酿造的 甜酒; 而西餐常说的“红酒配红肉、白酒配白肉”其中的酒是指用 酿造的酒 。
6.
南京板鸭具有体肥、皮白、肉红、骨黄,肉质粗糙、紧密、味香等特点。()
7.
鸡肉属于白肉,猪肉属于红肉
8.
根据鱼肉颜色,可分为红肉鱼和白肉鱼。()
9.
乌鸡的肉根据其种类不同而具有不同的分类,主要可分为黑羽黑骨、白羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等品种。( )
10.
生药的性状鉴别中具有“糟皮白肉”的是()。
11.
采取鱼肉后漂洗时,多脂的红肉鱼类一般采用碱盐水漂洗,白肉鱼一般用清水漂洗。
12.
如果李和赵对于甲的口味有一个人猜测是对的,则可以得到喜爱酸菜炖白肉的是:
13.
下列不属于白肉的是( )。
14.
为了使虾仁色白肉脆,可放入适量食用苏打洗涤。()
15.
从营养学上 ,下列属于白肉的是( )。
16.
一般红肉鱼类肉味浓厚,而白肉鱼类肉味淡薄。
17.
白肉应该配()。
18.
下列不属于常说的“白肉”的是?
19.
西餐中食用鱼肉、鸡肉、海鲜等白肉时可选择()
20.
下列哪种肉类属于我们通常所说的“白肉”?
21.
犊牛白肉生产中,犊牛的选择最好是()。
22.
人们通常所说“红酒配红肉,白酒配白肉”,白肉主要指()。
23.
目前人们对鸡肉等白肉的消费明显增加。
24.
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。
25.
白肉指旁肋、中胸、翅,黑肉大腿、小腿.肉指大腿、小腿、中胸,骨指旁肋、翅膀 .配餐时需按黑白配,骨肉配,先配骨,后配肉.( )
26.
佐餐酒的选择必须完全遵循:红酒配红肉,白酒配白肉。
27.
酿造红葡萄酒应选用充分成熟的红皮白肉或红皮红肉的葡萄品种。()
28.
主食多吃杂粮,肉品中爱吃白肉,重油偏咸,并喜用拌、蘸食法是我国 地域的饮食习惯。( )
29.
鲳鱼体侧扁而高,头小口小,眼小,牙细密。银鲳色灰白,肉厚且细嫩无细骨丝,内脏少。
30.
红肉鱼类比白肉鱼类更适合制作鱼糜制品()。
31.
红肉白肉事件是指
32.
晾衣白肉为蒜泥白肉衍变而成,最早的原料选猪身上哪块肉?( )
33.
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。
34.
在西餐礼仪中,人们常说“红酒配红肉,白酒配白肉”是指“品尝牛羊肉时搭配红葡萄酒,品尝海鲜时搭配白葡萄酒”,这样的说法是否正确。
35.
红酒配白肉,白酒配红肉
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传统术语'铁结白肉'形容的药材是
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一般而言,红葡萄酒酒配()肉,白葡萄酒配白肉
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优质南京板鸭的特征是“皮白、肉红、骨头酥”。( )
39.
蒜泥白肉、姜汁豇豆、怪味鸡丝、芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。
40.
玉兰片质量以色泽洁白,肉质细嫩,( ),笋节紧密,无老根.无焦片和霉蛀者为佳。
41.
北欧饮食金字塔中,红肉占比较白肉高,是蛋白质的主要来源。()
42.
肉屠宰后暴露空气中,被氧化成高铁肌红蛋白 (MbFe3+)(氧化型肌红蛋白),肉色呈( )。
43.
严格来说,在酒桌上,一般 红肉 配红酒, 白肉 配白酒。( )
44.
西餐与酒水的搭配讲究红酒配红肉,白酒配白肉,在难以确定时,则选用中性酒类。
45.
蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。
46.
葡萄酒配餐≠“红酒配红肉,白酒配白肉”。
47.
沙锅居的前身为和顺居“小白肉馆”。( )
48.
花菇以菌盖上有浅褐色龟裂纹,底色白,肉质厚,柄粗壮而短,卷边,香气浓郁为佳。
49.
下列属于常说的“白肉”的是?
50.
白肉酸菜血肠则是朝鲜族传统食品,普遍为各族人民所喜爱,也是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。