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（ ）延滞期的微生物适应环境能力较差，抗杂菌能力较弱。
啤酒酵母应具备哪些优良性状？
（ ）空气自吸式罐液体深层发酵制醋法制出的醋风味较好。
微生物对氮源的利用范围 （ ）动植物。
（ ）微生物能及时形成休眠细胞抵抗外界不良的环境。
（ ）中的微生物个体形态和生理特征典型，代谢活跃，生长速度恒定，繁殖力也较强，是在特定条件下微生物菌株遗传特性的反映。
在宿主体内，能够不断延续传代，在一般情况下，不引起寄主细胞裂解的噬菌体称为 。
以下微生物属于光能自养型微生物的是（ ）。
能形成孢子的气生菌丝称为（ ）。
DNA双链受热到一定温度，碱基之间的氢键会断裂，分开为两条单链，称为 。
当两种微生物生活在一起时，一种微生物能抑制或杀死另一种微生物的现象称为（ ）。
采好的样品应尽快送往食品微生物检验室检验，最好不超过（ ）h。
食品生产企业选择生产菌种有哪几种方法？
（ ）在恶劣的环境条件下，微生物始终能保持正常的形态。
能够被微生物直接利用的是 。
北京棒杆菌细胞呈短杆或棒状，革兰氏染色（ ），（ ）芽孢，无鞭毛，不运动。
按食品的种类分，引起肉类变质的主要是 、变形杆菌等。
酵母菌的繁殖方式以（ ）为主。
导致碳水化合物分解而使食品腐败变质的微生物主要是（ ）。
补料分批培养也称为（ ）。
（ ）放线菌有很发达的菌丝，属于毛霉菌属。
是一类能分解碳水化合物产生乳酸的细菌的总称，它们能发酵鲜乳使其变酸。
细菌细胞的基本结构不包含（ ）。
以下属于化学去毒方法的是（ ）。
食品污染途径主要是（ ）。
真空干燥保藏法是利用 的原理保藏菌种。
微生物对氮源的选择性利用遵循以下原则：（ ）由于硝酸盐、氨基酸优于蛋白质。
产氧光合作用单细胞藻类、蓝细菌细胞内含有 ，借助光合色素，可利用光能，同化有机物并释放出氧气。
真核生物的繁殖方式主要是有性生殖和无性生殖。
以下属于新鲜果蔬的变质形式的是（ ）。
由于微生物的作用而使食品发生不利变化，失去原有营养价值、组织性状及色、香、味的现象被认为食品的 。
（ ）微生物的个体很小，所以比表面积也很小。
（ ）5’-肌苷酸本身具有浓烈的鲜味，可作为味精的替代品。
发明了第一台简易显微镜的是（ ）。
染色体上的微小损伤，一般称为（ ）。
放线菌以 方式进行繁殖。
（ ）细菌的菌落比酵母菌的菌落更大更厚实。
具有荚膜的细菌所形成的菌落是（ ）的。
每100ml酒中糖含量少于0.4g称为（ ）。
酵母菌泛指能发酵（ ）的单细胞真菌。
