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【判断题】
一般红肉鱼类肉味浓厚,而白肉鱼类肉味淡薄。
A.
正确
B.
错误
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白肉
肉鱼
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举一反三
【多选题】从营养学上 ,下列属于白肉的是( )。
A.
鸡肉
B.
鱼肉
C.
海鲜
D.
羊肉
查看完整题目与答案
【判断题】引起组胺中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】人体中化学元素含量的多少直接影响人体健康.下列说法错误的是( ) A.为预防甲状腺肿大,在食盐中添加适量的锌元素 B.骨头汤中含有钙元素,青少年应经常食用以防患佝偻病 C.为预防贫血症,可以食用猪肝、鸡鸭血汤、瘦肉、鱼虾等食物 D.锰、硒等元素是人体必须的微量元素,应适量服用含有这些元素的营养补剂
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【简答题】采用肉、鱼、蔬菜三种配料经精细均化制成的供婴幼儿食用的罐头(净重 200克),含有少量可见的小块配料。
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【判断题】红肉鱼的肉呈红色,均是由肌红蛋白和血红蛋白形成的。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是( )。
A.
感官指标
B.
pH值
C.
三甲胺
D.
挥发性盐基总氮
E.
过氧化物值
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【判断题】在西餐礼仪中,人们常说“红酒配红肉,白酒配白肉”是指“品尝牛羊肉时搭配红葡萄酒,品尝海鲜时搭配白葡萄酒”,这样的说法是否正确。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】一般而言,红葡萄酒酒配()肉,白葡萄酒配白肉
查看完整题目与答案
【判断题】蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白属于半完全蛋白质。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】葡萄酒配餐≠“红酒配红肉,白酒配白肉”。
A.
正确
B.
错误
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酒类知识竞赛>葡萄酒/红酒知识考试题目
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A.
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A.
正确
B.
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A.
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B.
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D.
挥发性盐基总氮
E.
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白属于半完全蛋白质。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】葡萄酒配餐≠“红酒配红肉,白酒配白肉”。
A.
正确
B.
错误
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酒类知识竞赛>葡萄酒/红酒知识考试题目
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