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【简答题】
面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格的面粉有所差异,面粉加工精度越高,蛋白质种类越少,面粉蛋白质含量越高,面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
题目标签:
面粉加工
蛋白质含量
加工精度
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参考答案:
举一反三
【单选题】下列食材中蛋白质含量较高的食材是( )
A.
蘑菇
B.
土豆
C.
鸡蛋
D.
油菜
查看完整题目与答案
【多选题】某建筑高度30m的6层面粉加工厂房,占地面积4000m²,对该厂房的防火检查结果中,不符合现行国家技术标准要求的有( )。
A.
距厂房外墙9m处设置了宽度为5m的环形消防车道
B.
因工艺要求,在建筑二层以外的其他楼层均设置消防救援窗口
C.
消防救援窗口的净高度和净宽度均为0.9m
D.
消防车登高操作场地的长度和宽度分别为12m和10m
E.
消防救援窗口的下沿距地面室内高度为1.0m
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【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】小麦种子蛋白质含量与种子硬度和透明度呈负相关。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】魏某用变质的面粉加工面包,大批出售,足以造成一些食源性疾患,魏某的行为构成 _________。
A.
生产销售伪劣产品罪
B.
生产销售不符合卫生标准的食品罪
C.
生产销售有害食品罪
D.
故意伤害罪
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【单选题】大豆中的蛋白质含量
A.
15~20%
B.
50~60%
C.
10~15%
D.
35~40%
查看完整题目与答案
【判断题】数控机床的加工精度受零件结构复杂程度的影响
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白质含量很丰富,其营养价值可与动物性蛋白质相媲美的是
A.
粮食及其制品
B.
豆类及其制品
C.
蔬菜及其制品
D.
水果及其制品
查看完整题目与答案
【单选题】面粉加工中用于在制品精选的设备是()。
A.
振动筛
B.
蝶片精选机
C.
刷麸机
D.
清粉机
查看完整题目与答案
食品科学技术>粮油工程考试题目
【单选题】大豆中的蛋白质含量( )
A.
15~20%
B.
50~60%
C.
10~15%
D.
30~50%
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B.
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C.
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A.
距厂房外墙9m处设置了宽度为5m的环形消防车道
B.
因工艺要求,在建筑二层以外的其他楼层均设置消防救援窗口
C.
消防救援窗口的净高度和净宽度均为0.9m
D.
消防车登高操作场地的长度和宽度分别为12m和10m
E.
消防救援窗口的下沿距地面室内高度为1.0m
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【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】小麦种子蛋白质含量与种子硬度和透明度呈负相关。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】魏某用变质的面粉加工面包,大批出售,足以造成一些食源性疾患,魏某的行为构成 _________。
A.
生产销售伪劣产品罪
B.
生产销售不符合卫生标准的食品罪
C.
生产销售有害食品罪
D.
故意伤害罪
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【单选题】大豆中的蛋白质含量
A.
15~20%
B.
50~60%
C.
10~15%
D.
35~40%
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【判断题】数控机床的加工精度受零件结构复杂程度的影响
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛋白质含量很丰富,其营养价值可与动物性蛋白质相媲美的是
A.
粮食及其制品
B.
豆类及其制品
C.
蔬菜及其制品
D.
水果及其制品
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【单选题】面粉加工中用于在制品精选的设备是()。
A.
振动筛
B.
蝶片精选机
C.
刷麸机
D.
清粉机
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食品科学技术>粮油工程考试题目
【单选题】大豆中的蛋白质含量( )
A.
15~20%
B.
50~60%
C.
10~15%
D.
30~50%
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