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【单选题】

低筋粉由()磨制而成。

A.
硬质白小麦
B.
软质白小麦
C.
硬质红小麦
D.
软质红小麦
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【单选题】有关高筋粉和低筋粉的描述不正确的是()

A.
高筋粉更粗糙
B.
低筋粉色更暗
C.
低筋粉用手捏后,更易结成团
D.
高筋粉由硬麦磨制而成

【多选题】低筋粉相对于高筋粉而言,存在有以下的特点( )。

A.
面筋含量低
B.
拉力比数小
C.
面筋指数小
D.
降落数值小
E.
沉降值小
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高筋粉由硬麦磨制而成
【多选题】低筋粉相对于高筋粉而言,存在有以下的特点( )。
A.
面筋含量低
B.
拉力比数小
C.
面筋指数小
D.
降落数值小
E.
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