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板鸭中最著名的是 ; 烧鸡中最著名的是 ; 烤鸭最著名的是 。
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烧鸡
板鸭
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参考答案:
举一反三
【判断题】南京板鸭宰杀 分为口腔宰杀和颈部宰杀两种,以颈部宰杀为佳。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】如何区别板鸭(咸鸭)质地的优劣?
查看完整题目与答案
【判断题】板鸭一般先用清水浸泡,洗去多余的盐份,用沸水煮软后烹调或冷却后直接切成需要的形状
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定?
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目
【单选题】成都著名小吃有彭州军屯锅盔、彭州九尺板鸭、担担面、钟水饺、韩包子、三大炮、赖汤圆等等,下面哪项不是成都小吃()。
A.
伤心凉粉
B.
双流兔头
C.
夫妻肺片
D.
龙抄手
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【单选题】符离集烧鸡是( )的代表名菜。
A.
川菜
B.
徽菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
查看完整题目与答案
【单选题】烧鸡中菌落总数应不超过()cfu/g。
A.
80000
B.
50000
C.
10000
查看完整题目与答案
【单选题】安徽名菜“符里集烧鸡”为什么要用蜂蜜或麦芽糖?﹙ ﹚
A.
酥脆
B.
上色
C.
增加口感
查看完整题目与答案
【判断题】建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建瓯板鸭、江西南安板鸭被官方认定为“中国四大板鸭”。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】由于板鸭自然贮存时间较长,故风味独特。
A.
正确
B.
错误
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A.
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A.
伤心凉粉
B.
双流兔头
C.
夫妻肺片
D.
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A.
川菜
B.
徽菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
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A.
80000
B.
50000
C.
10000
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A.
酥脆
B.
上色
C.
增加口感
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【判断题】建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建瓯板鸭、江西南安板鸭被官方认定为“中国四大板鸭”。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】由于板鸭自然贮存时间较长,故风味独特。
A.
正确
B.
错误
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