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【简答题】
果蔬汁包括哪几种?()
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果蔬汁
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参考答案:
举一反三
【判断题】混浊果蔬汁饮料的均质压力一般为18-20MPa。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】长期生产经验表明,对果蔬汁风味品质保护最好的脱气方法是( )。
A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
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【多选题】澄清果蔬汁的特有工序
A.
澄清
B.
过滤
查看完整题目与答案
【单选题】甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,酸度计精度至少达到()pH。
A.
±0.1
B.
±.2
C.
±0.5
D.
±1.0
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初级食品检验工>高级食品检验工考试题目
【判断题】现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理?
查看完整题目与答案
【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
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【判断题】果蔬汁色泽自然、清爽可口、风味独特,普遍具备一定的酸度,因此属于酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果蔬汁饮料
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A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
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A.
澄清
B.
过滤
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【单选题】甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,酸度计精度至少达到()pH。
A.
±0.1
B.
±.2
C.
±0.5
D.
±1.0
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初级食品检验工>高级食品检验工考试题目
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A.
正确
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【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
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【判断题】果蔬汁色泽自然、清爽可口、风味独特,普遍具备一定的酸度,因此属于酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
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【简答题】果蔬汁饮料
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