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> 动物脂
"动物脂"相关考试题目
1.
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右,所以奶油打发后,应尽早使用。A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时
2.
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()
3.
动物脂奶油的保存条件为( )。
4.
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
5.
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
6.
制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。
7.
简述海产动物脂质与陆上动物脂质的区别。
8.
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用。
9.
动物脂在常温下要凝结,装卸时可不加温。
10.
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
11.
烹调中所用的动物脂主要是( )和牛脂。
12.
关于单胃动物脂类吸收说法正确的是
13.
动物脂的生产方法主要是()
14.
植物油的营养价值一般高于动物脂。
15.
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )作用,所以奶油打发后,应尽早使用
16.
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
17.
植物油和动物脂都属于脂肪。
18.
动物脂中,含不饱和脂肪较多
19.
植物油和动物脂都是脂质。
20.
单胃动物脂类消化产物的吸收部位是在
21.
打发动物脂奶油所的时间比植物脂奶油所需的时间稍短一些,且每次打发的量也比较大。
22.
动物脂防中( )含量较多.
23.
下列哪种油脂不是动物脂?
24.
动物脂以饱和脂肪酸为主,熔点高常温下一般为固态,吸收率较低,营养价值相对不高,含有维生素A、维生素、维生素K。( )。
25.
过量食用动物脂防会促进()
26.
反刍动物脂类在瘤胃的消化特点包括( )
27.
241动物脂的生产方法主要是
28.
动物脂在常温下要凝结,装卸时可不加温。
29.
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
30.
植物油和动物脂都是脂肪
31.
植物油和动物脂都是脂肪。()
32.
动物脂奶油不能放在()存放,否则会破坏奶油品质。
33.
动物脂奶油不能放在()存放,否则会破坏奶油品质。
34.
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
35.
动物脂的营养价值高于植物油
36.
烹调中所用的动物脂主要是( )和牛脂。
37.
动物脂奶油不能在冷冻冰箱内存放,否则会破坏奶油品质。