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> 蛋黄
"蛋黄"相关考试题目
1.
蛋类的()主要集中在蛋黄中。
2.
满4个月婴儿可以喂1/4蛋黄。()
3.
以下属于蛋黄少司的是
4.
什么是气室?蛋黄指数?
5.
蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( )
6.
蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
7.
()包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。
8.
蛋黄酱的主要成分是植物油,制作时还要加入蛋黄、一些水及胶体等增稠剂,通过不断搅拌,制成类似奶油一样的固体食品,制作过程中所加入的蛋黄主要利用了其
9.
蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是( )。
10.
蛋黄中含量最多的成分()
11.
鸡蛋蛋黄中脂类成分有()。
12.
蛋黄富含下列哪些维生素?()。
13.
蛋黄中含量最多的是()
14.
蛋黄中()的含量很高,大量食用会引起高脂血症。
15.
蛋的乳化性主要是蛋黄中()的作用。
16.
吕氏血清斜面培养基,尿素蛋黄双糖琼脂培养基适用培养何种细菌
17.
蛋黄饭团的净含量是:()
18.
在符合《食品添加剂使用标准》的前提下,食品可加入着色剂,如蛋黄面中加入黄色素。 ( )12
19.
着色剂主要用于改进肉鸡皮肤、脂肪及鸡蛋蛋黄等产品的色泽。
20.
牛的胆管结石称蛋黄。
21.
打蛋器,用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。( )
22.
蛋黄与()汁搭配,可有效促进铁的吸收
23.
着色剂主要用于改进肉鸡皮肤、脂肪及鸡蛋蛋黄等产品的色泽。
24.
蛋黄是一团黏稠的黄色半流体物质,约占蛋重的33%。蛋黄表面有一白色小圆点,未受精的叫(),受精的叫()。
25.
小儿可添加蛋黄的月龄是()
26.
蛋黄中蛋白质的平均含量是______。
27.
蛋黄中的脂肪酸含量最多的是( )。
28.
蛋黄中维生素含量最多的是()。
29.
“蛋黄”是指
30.
新鲜鸡蛋能在冰箱中保持数周,如除去蛋清只留蛋黄,能在冰箱中保持数周不坏吗?为什么?
31.
散养禽类摄入含类胡萝卜素的青饲料较多,因而蛋黄颜色较深;集中饲养的鸡饲料中含有丰富的维生素A,因缺乏青叶类饲料故蛋黄颜色较浅
32.
下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是( )
33.
蛋黄、枣泥、肝泥含铁丰富
34.
蛋黄中()含量特别高,故不易过多食用鸡蛋。
35.
小鸡是由鸡蛋的蛋黄发育来的。()
36.
蛋黄面制作不属于蛋泡面。
37.
用蛋黄喂鱼,用的是______。
38.
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜。
39.
蛋黄中水分的平均含量是______。
40.
维生素D具有抗佝偻病的作用,在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多,尤以鱼肝油含量最丰富。()
41.
蛋黄饭团使用的蛋黄是()。
42.
下列哪些国家禁止寄递含有蛋黄成分的月饼
43.
蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量( )。
44.
蛋黄中铁的生物利用率较高。( )
45.
牛黄中蛋黄的形状与外表颜色是
46.
鸡蛋黄中能帮助预防夜盲症的成分是( )。
47.
蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低,蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )
48.
戚风蛋糕是蛋清和蛋黄分离制作。
49.
小鸡是由鸡蛋的蛋黄发育来的。()
50.
鸡蛋:蛋黄:蛋清