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> 褐变
"褐变"相关考试题目
1.
果汁中的维生素C氧化褐变属于酶促褐变。
2.
( )主要作用是抑制外植体的褐变。
3.
不能减轻外植体褐变的操作方式是:( )
4.
下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变()。
5.
非酶褐变的主要类型有美拉德反应、焦糖化反应、()三类。
6.
果蔬的褐变包括()、()。前者与()关系最大,后者与()、()最大。
7.
()外植体褐变的原因是。
8.
以下哪个不是防止酶促褐变的有效措施 ( )。
9.
44 下列不属于外植体褐变的原因是() 。
10.
酶促褐变与非酶促褐变的概念?
11.
影响褐变的因素包括
12.
下列因素不利于蜜饯褐变控制的是()
13.
以下哪些是酶促褐变的控制措施?()
14.
不会发生酶促褐变的物质有()
15.
以下不能减轻果蔬的非酶褐变为()。
16.
能够发生酶促褐变的选项是( )。
17.
非酶褐变的类型包括:()、()、()
18.
抑制酶促褐变的方法有:
19.
褐变分为 ( 酶促褐变 ) 和(非酶促褐变) 。
20.
土豆酶促褐变的主要底物是()。
21.
隔绝氧气可以有效防止酶促褐变
22.
常用的控制酶促褐变的方法有哪些?
23.
褐变可分为酶促褐变的非酶促褐变
24.
[名词解释] 酶褐变
25.
防止酶促褐变的方法包括:
26.
抗坏血酸能抑制酶促褐变是因为抗坏血酸是一种强 ( )
27.
马铃薯在空气中褐变就是其( )的作用。
28.
题目:石榴果皮酶促褐变机理的研究
29.
发生酶促褐变的三个条件是()、()、()。
30.
下面那个不属于非酶褐变( )。
31.
土豆、苹果去皮后发生的褐变为非酶褐变。
32.
外植体褐变
33.
以下选项与 发生酶促褐变的条件 无关的是 ( )
34.
预防组培苗褐变的措施包括()
35.
与水果酶促褐变相关的酶是( )。
36.
作物种子的褐变主要是()()和()。
37.
酶促褐变对于下列哪种食品的品质是有利的?
38.
非酶褐变的类型有 _____、_______ 和 ______。
39.
破损果蔬褐变主要由_______引起。
40.
破损果蔬褐变主要是由下列哪种酶引起的?
41.
食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起()
42.
如何防止果蔬中的酶促褐变?
43.
果蔬的褐变一般属于()
44.
土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
45.
加入底物类似物,如 、 、 等,能有效抑制苹果汁的褐变。
46.
防止酸褐变的方法()
47.
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
48.
抗坏血酸褐变的反应历程。
49.
果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶,该酶易诱发酶促褐变。
50.
( )主要是抑制外植体的褐变。