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【判断题】
丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
A.
正确
B.
错误
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参考答案：
举一反三
【单选题】大气中HCl的光化学反应过程如下,属于次级过程的_______。 1、HCl + hν→ H· + Cl· 2、H· + HCl → H 2 + Cl· 3、Cl·+ Cl·+ M → Cl 2
A.
1，2，3
B.
1，2
C.
1，3
D.
2，3
【多选题】影响美拉德反应的主要因素有（）
A.
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；
B.
不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；
C.
pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；
D.
温度不同美拉德反应速度不同；
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A.
1，2，3
B.
1，2
C.
1，3
D.
2，3
【多选题】影响美拉德反应的主要因素有（）
A.
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；
B.
不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；
C.
pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；
D.
温度不同美拉德反应速度不同；
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