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【简答题】

将下列食物与其相应的保存方法连接起来：
蘑菇真空包装
咸鱼脱水法
火腿肠 腌制法
果脯 罐藏法
腊肉冷藏法
肉类罐头 渗透保持法
冰箱中的食品 晒制与烟熏法

题目标签：肉类罐头真空包烟熏法
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参考答案：
举一反三

【单选题】在修理方向舵、升降舵等内部空腔部件，如用真空包抽真空固化（ ）。
A.
绝不能把这些部件完全用真空包包封
B.
真空包内的压力必须下降到10in汞柱高
C.
必须用真空包完全包封
D.
真空包可以不覆盖整个热影响区域
查看完整题目与答案

【简答题】BVACN99交流真空主断路器高压部分结构包括（）、真空包组装和（）等。
查看完整题目与答案

【单选题】肉类罐头常用的金属罐装容器是( )
A.
纸质罐
B.
塑料罐
C.
塑料薄膜蒸煮袋
D.
玻璃罐
查看完整题目与答案

【单选题】食品厂原来生产肉类罐头、水果罐头,目前又增加了蔬菜罐头的生产,我们称该厂增加了产品组合的( )。
A.
长度
B.
一致性
C.
深度
D.
长度和深度
查看完整题目与答案

【判断题】肉类罐头是酸性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
查看完整题目与答案

【单选题】一般将肉类罐头置于( )的保温库内7昼夜进行保温检查。
A.
37℃
B.
20℃
C.
25℃
D.
30℃
查看完整题目与答案

【单选题】真空包埋可达到( )没有气泡
A.
75℅
B.
80℅
C.
85℅
D.
95℅
查看完整题目与答案

【多选题】肉类罐头制品加工原理有（ ）
A.
高温杀菌既能杀灭罐内的微生物
B.
高温使组织酶失活
C.
通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化
D.
通过高温技术和灌装技术延长保质期
查看完整题目与答案

【判断题】肉类罐头食品添加磷酸盐还可以起到调节pH、乳化、缓冲、螯合金属离子等作用。
A.
正确
B.
错误
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绝不能把这些部件完全用真空包包封
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C.
必须用真空包完全包封
D.
真空包可以不覆盖整个热影响区域
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A.
纸质罐
B.
塑料罐
C.
塑料薄膜蒸煮袋
D.
玻璃罐
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【单选题】食品厂原来生产肉类罐头、水果罐头,目前又增加了蔬菜罐头的生产,我们称该厂增加了产品组合的( )。
A.
长度
B.
一致性
C.
深度
D.
长度和深度
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【判断题】肉类罐头是酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
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【单选题】一般将肉类罐头置于( )的保温库内7昼夜进行保温检查。
A.
37℃
B.
20℃
C.
25℃
D.
30℃
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【单选题】真空包埋可达到( )没有气泡
A.
75℅
B.
80℅
C.
85℅
D.
95℅
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【多选题】肉类罐头制品加工原理有（ ）
A.
高温杀菌既能杀灭罐内的微生物
B.
高温使组织酶失活
C.
通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化
D.
通过高温技术和灌装技术延长保质期
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【判断题】肉类罐头食品添加磷酸盐还可以起到调节pH、乳化、缓冲、螯合金属离子等作用。
A.
正确
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