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【判断题】
肉类罐头食品添加磷酸盐还可以起到调节pH、乳化、缓冲、螯合金属离子等作用。
A.
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B.
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参考答案：
举一反三
【单选题】在EDTA配位滴定中，要求指示剂（In）与金属离子（M）所形成的配合物（MIn）的稳定常数应（）。
A.
K MIn ﹤ K MY
B.
K MIn ﹥ K MY
C.
K MIn 越小越好
D.
K MIn 越大越好
【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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K MIn 越小越好
D.
K MIn 越大越好
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A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
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微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
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D.
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