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【判断题】

罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。()

A.

正确

B.

错误

题目标签：传导传热对流传热罐头食品

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参考答案：

举一反三

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。

A.

甲醇污染

B.

杂油醇污染

C.

微生物的污染

D.

醛类污染

查看完整题目与答案

【单选题】热辐射与热传导和对流传热的最大区别就是在于它可以在（），而无需任何介质。

A.

完全真空的地方传递

B.

都不能传递

C.

温度低时不能传递

D.

温度高时才能传递

查看完整题目与答案

【判断题】层流时，热量的传递主要是依靠传导传热;而紊流时，热量的传递除传导传热外，还同时有湍流扰动的对流热传。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料

查看完整题目与答案

【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大

A.

维生素A

B.

维生素E

C.

维生素B

D.

维生素C

E.

烟酸

查看完整题目与答案

【单选题】强迫对流传热的准则方程式为。

A.

Nu=f(Re, Pr)

B.

Nu=f(Gr,Pr)

C.

Nu=f(Re, Gr, Pr)

D.

Nu=f(Re,Gr)

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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]

A.

好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O

B.

微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH

C.

乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3

D.

酵母菌呼吸，产生CO2和H2O

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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理

A.

正确

B.

错误

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【判断题】工业上的对流传热与纯物理意义上的对流传热是一样的。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】管内强制对流传热的共同特点是流动边界层和热边界层在发展过程中不受管壁形状的限制。（）

A.

对

B.

错

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相关题目：

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。

A.

甲醇污染

B.

杂油醇污染

C.

微生物的污染

D.

醛类污染

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【单选题】热辐射与热传导和对流传热的最大区别就是在于它可以在（），而无需任何介质。

A.

完全真空的地方传递

B.

都不能传递

C.

温度低时不能传递

D.

温度高时才能传递

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【判断题】层流时，热量的传递主要是依靠传导传热;而紊流时，热量的传递除传导传热外，还同时有湍流扰动的对流热传。()

A.

正确

B.

错误

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【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料

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【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大

A.

维生素A

B.

维生素E

C.

维生素B

D.

维生素C

E.

烟酸

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【单选题】强迫对流传热的准则方程式为。

A.

Nu=f(Re, Pr)

B.

Nu=f(Gr,Pr)

C.

Nu=f(Re, Gr, Pr)

D.

Nu=f(Re,Gr)

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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]

A.

好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O

B.

微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH

C.

乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3

D.

酵母菌呼吸，产生CO2和H2O

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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理

A.

正确

B.

错误

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【判断题】工业上的对流传热与纯物理意义上的对流传热是一样的。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】管内强制对流传热的共同特点是流动边界层和热边界层在发展过程中不受管壁形状的限制。（）

A.

对

B.

错

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