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【多选题】

食品化学的研究内容一般包括哪些方面?

A.
食品中天然及非天然成分的性质和功能
B.
天然及非天然成分在食品贮藏和加工中的变化
C.
食品贮藏、加工新技术 食品新资源的开发和科学利用
D.
天然及非天然成分对食品质量与安全的影响
E.
食品的色、香、味
F.
食品中有毒有害成分 G. 食品质量鉴定方法
题目标签：化学食品化学
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举一反三

【简答题】【名词解释】纤维素化学(造纸)
查看完整题目与答案

【单选题】AML-M5的细胞化学染色特点是
A.
POX强阳性
B.
PAS阴性
C.
NSE阳性，不被NaF抑制
D.
SSB强阳性
E.
NBE阳性，且诊断价值较大
查看完整题目与答案

【多选题】食品化学的研究结果可应用于()
A.
产品配料比
B.
产品加工工艺
C.
食品贮藏方法
D.
食品风味变化
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】化学絮凝(造纸)
查看完整题目与答案

【简答题】简述材料化学的主要内容。
查看完整题目与答案

【简答题】化学或化学岩
查看完整题目与答案

【单选题】核酶的化学本质是
A.
蛋白质
B.
DNA
C.
RNA
D.
脂类
查看完整题目与答案

【多选题】根据研究对象的化学属性，可将食品化学分为（ ）。
A.
食品蛋白质化学
B.
食品碳水化合物化学
C.
食品脂类化学
D.
食品风味化学
查看完整题目与答案

【多选题】化学消毒液可
A.
使菌体蛋白质凝固变性
B.
干扰细菌酶的活性
C.
抑止细菌代谢和生长
D.
损害细胞膜的结构
E.
破坏细菌的生理功能
查看完整题目与答案

【判断题】化学与人类的关系是创造更多经济价值？
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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PAS阴性
C.
NSE阳性，不被NaF抑制
D.
SSB强阳性
E.
NBE阳性，且诊断价值较大
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【多选题】食品化学的研究结果可应用于()
A.
产品配料比
B.
产品加工工艺
C.
食品贮藏方法
D.
食品风味变化
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【简答题】简述材料化学的主要内容。
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【简答题】化学或化学岩
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A.
蛋白质
B.
DNA
C.
RNA
D.
脂类
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A.
食品蛋白质化学
B.
食品碳水化合物化学
C.
食品脂类化学
D.
食品风味化学
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A.
使菌体蛋白质凝固变性
B.
干扰细菌酶的活性
C.
抑止细菌代谢和生长
D.
损害细胞膜的结构
E.
破坏细菌的生理功能
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【判断题】化学与人类的关系是创造更多经济价值？
A.
正确
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