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【单选题】

下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是
①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香
[ ]

A.
①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
题目标签：甜面酱大茴香微生物发酵
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参考答案：
举一反三

【单选题】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香（　　）
A.
①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
查看完整题目与答案

【单选题】黑咖啡 对于 ( ) 相当于 ( ) 对于 甜面酱
A.
牛奶 煎饼
B.
咖啡 豆面粉
C.
城市 乡村
D.
龙井茶 沙拉酱
查看完整题目与答案

【单选题】制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
A.
小麦粉
B.
大豆粉
C.
米粉
D.
玉米淀粉
查看完整题目与答案

【单选题】大茴香指的是我们日常生活中的哪种香辛料？
A.
花椒
B.
大料
C.
陈皮
D.
胡椒
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】大茴香丸
查看完整题目与答案

【判断题】使用黏性调料（黄酱，甜面酱）的不用勾芡。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新，只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱，所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法，不尊重传统，这样做不可取。
查看完整题目与答案

【判断题】大茴香和小茴香是同一种香味调味品。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】甜面酱是以面粉为主要原料，与食盐经发酵制成。
A.
正确
B.
错误
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①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
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【单选题】黑咖啡 对于 ( ) 相当于 ( ) 对于 甜面酱
A.
牛奶 煎饼
B.
咖啡 豆面粉
C.
城市 乡村
D.
龙井茶 沙拉酱
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【单选题】制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
A.
小麦粉
B.
大豆粉
C.
米粉
D.
玉米淀粉
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【单选题】大茴香指的是我们日常生活中的哪种香辛料？
A.
花椒
B.
大料
C.
陈皮
D.
胡椒
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【判断题】使用黏性调料（黄酱，甜面酱）的不用勾芡。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新，只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱，所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法，不尊重传统，这样做不可取。
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【判断题】大茴香和小茴香是同一种香味调味品。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】甜面酱是以面粉为主要原料，与食盐经发酵制成。
A.
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