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【简答题】

什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？

题目标签：平盖
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【简答题】[名词解释] 平盖酸坏
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品工艺学考试题目

【单选题】一般高压容器的平盖制造用的钢材是：（）
A.
钢板
B.
钢管
C.
锻件
D.
铸件
查看完整题目与答案

【判断题】平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】肉毒杆菌常会引起罐藏食品平盖酸败。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】在压力较高的容器中，当封头和筒体焊接时，只能采用球行、椭圆形或锥形封头，而不允许用平盖。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
查看完整题目与答案
食品工艺学综合练习考试题目

【简答题】平盖酸坏
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪种封头又称平盖（）。
A.
锥形封头
B.
平板形封头
C.
球冠形封头
D.
半球形封头
查看完整题目与答案

【单选题】蔬菜罐头的平盖腐败主要是由（ ）作用所致。
A.
平酸菌
B.
大肠杆菌
C.
金黄色葡萄球菌
D.
沙门市局
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【判断题】整体架设的桥式起重机，应支承在在接起重机跨度的临时搭起的架子上，使主梁离开地面。如果架子上可以铺设钢轨，则大车车轮可直接放在钢轨上。否则应把支架垫在主梁的下水平盖板靠近主梁两端变高处。
A.
正确
B.
错误
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锻件
D.
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【判断题】平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】肉毒杆菌常会引起罐藏食品平盖酸败。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】在压力较高的容器中，当封头和筒体焊接时，只能采用球行、椭圆形或锥形封头，而不允许用平盖。( )
A.
正确
B.
错误
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A.
锥形封头
B.
平板形封头
C.
球冠形封头
D.
半球形封头
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A.
平酸菌
B.
大肠杆菌
C.
金黄色葡萄球菌
D.
沙门市局
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A.
正确
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