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【简答题】

什么叫卤水的原方和标方？

题目标签：卤水
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举一反三

【单选题】白卤水是（）特色卤水。
A.
粤菜
B.
鲁菜
C.
川菜
D.
冀菜
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】（）会形成卤水
A.
湿腌法
B.
干腌法
C.
注射腌制法
查看完整题目与答案

【单选题】卤水镁砂炉衬的烘炉制度应（）。
A.
由低温到高温
B.
由高温到低温
C.
保持中温
查看完整题目与答案
炼钢工>电炉炼钢工考试题目

【单选题】下列属于高级卤水的是（）。
A.
8°Be´
B.
14°Be´
C.
17°Be´
D.
22°Be´
查看完整题目与答案

【多选题】卤水浓度和溶解速度的关系有（）
A.
卤水的浓度增加，其溶解速度升高
B.
卤水的浓度降低，其溶解速度降低
C.
卤水的浓度增加，其溶解速度降低
D.
卤水的浓度减低，其溶解速度增高
查看完整题目与答案

【单选题】卤水
A.
32
B.
21
C.
33
D.
31
查看完整题目与答案

【单选题】卤水成份硫酸钠约()
A.
5g/l
B.
10g/l
C.
20g/l
D.
15g/l
查看完整题目与答案

【单选题】浓度高的卤水比浓度低的卤水蒸发的（）
A.
快
B.
一样
C.
不确定
D.
慢
查看完整题目与答案

【单选题】卤水的主要成分是( )
A.
H2O
B.
Na2CO3
C.
NaCL
D.
CaCL2
查看完整题目与答案

【单选题】卤水镁砂炉衬的烘烤应（）。
A.
由低温到高温
B.
由高温到低温
C.
保证中温
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干腌法
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A.
由低温到高温
B.
由高温到低温
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保持中温
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A.
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B.
14°Be´
C.
17°Be´
D.
22°Be´
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【多选题】卤水浓度和溶解速度的关系有（）
A.
卤水的浓度增加，其溶解速度升高
B.
卤水的浓度降低，其溶解速度降低
C.
卤水的浓度增加，其溶解速度降低
D.
卤水的浓度减低，其溶解速度增高
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A.
32
B.
21
C.
33
D.
31
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A.
5g/l
B.
10g/l
C.
20g/l
D.
15g/l
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【单选题】浓度高的卤水比浓度低的卤水蒸发的（）
A.
快
B.
一样
C.
不确定
D.
慢
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【单选题】卤水的主要成分是( )
A.
H2O
B.
Na2CO3
C.
NaCL
D.
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A.
由低温到高温
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