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【单选题】
鲜鱼的肉色是( )。
A.
橙黄色
B.
红色
C.
白色
D.
淡黄色
题目标签:
肉色
鲜鱼
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参考答案:
举一反三
【单选题】鲜鱼的标志包括( )。
A.
僵直的鱼尾不下垂
B.
按压肌肉不凹陷
C.
表面粘液浑浊
D.
鱼眼凹陷发黑
查看完整题目与答案
【简答题】新鲜鱼的鳃应是灰色。()
查看完整题目与答案
【简答题】简述鲜鱼感官检验的方法和次序。
查看完整题目与答案
动物食品卫生学考试题目
【判断题】躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】鲜鱼主要从()方面进行感官评定。
A.
肌肉和腹部外观
B.
体表
C.
鱼鳃
D.
眼球
查看完整题目与答案
【多选题】下列哪两种肉色属于正常
A.
灰白色
B.
鲜红色
C.
微暗红色
D.
暗红色
查看完整题目与答案
【多选题】淡水新鲜鱼的特征有()。
A.
鱼眼澄清而透明
B.
鳃颜色鲜红或粉红。
C.
鱼表皮上黏液较少,体表清洁
D.
鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味
查看完整题目与答案
【单选题】鲑鱼的肉色是()
A.
粉红色
B.
暗红色
C.
淡白色
D.
橙黄色
查看完整题目与答案
【单选题】()的肉质特点是肉色橘红,肌肉呈木纹状,肌间脂肪含量高。
A.
真鳃鱼
B.
金枪鱼
C.
三文鱼
D.
石斑鱼
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>营养配餐员考试题目
【单选题】______为鲜鱼的标志。
A.
眼球凹陷
B.
表面黏液混浊
C.
眼球光亮
D.
鱼鳞脱落
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A.
正确
B.
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A.
肌肉和腹部外观
B.
体表
C.
鱼鳃
D.
眼球
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【多选题】下列哪两种肉色属于正常
A.
灰白色
B.
鲜红色
C.
微暗红色
D.
暗红色
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B.
鳃颜色鲜红或粉红。
C.
鱼表皮上黏液较少,体表清洁
D.
鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味
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【单选题】鲑鱼的肉色是()
A.
粉红色
B.
暗红色
C.
淡白色
D.
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【单选题】()的肉质特点是肉色橘红,肌肉呈木纹状,肌间脂肪含量高。
A.
真鳃鱼
B.
金枪鱼
C.
三文鱼
D.
石斑鱼
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【单选题】______为鲜鱼的标志。
A.
眼球凹陷
B.
表面黏液混浊
C.
眼球光亮
D.
鱼鳞脱落
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