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【单选题】

擀面皮是（）的特色小吃。

A.
秦镇
B.
岐山
C.
汉中
D.
户县
题目标签：擀面皮面皮
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参考答案：
举一反三

【单选题】老工的表面皮壳是()。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
查看完整题目与答案

【单选题】以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。
A.
麻椒面
B.
辣椒面
C.
小茴香
D.
花椒
查看完整题目与答案

【单选题】制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
A.
水烧开时
B.
和其他香料同时下锅
C.
关火后
D.
水凉后
查看完整题目与答案
文学>中国饮食文化考试题目

【填空题】制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。
查看完整题目与答案
文学>中国饮食文化考试题目

【填空题】发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
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中级面点工>中级面点工考试题目

【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
查看完整题目与答案

【单选题】老工的表面皮壳是（）。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
查看完整题目与答案

【单选题】制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
A.
水烧开时
B.
和其他香料同时下锅
C.
关火后
D.
水凉后
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【单选题】制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
A.
麻椒面
B.
辣椒面
C.
小茴香
D.
大料
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【单选题】提褶包的面皮要求是直径( )。
A.
6 厘米 B C D
B.
7 厘米
C.
8 厘米
D.
9 厘米
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A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
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【单选题】以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。
A.
麻椒面
B.
辣椒面
C.
小茴香
D.
花椒
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【单选题】制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
A.
水烧开时
B.
和其他香料同时下锅
C.
关火后
D.
水凉后
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【填空题】制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。
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【填空题】发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
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【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
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【单选题】老工的表面皮壳是（）。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
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【单选题】制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
A.
水烧开时
B.
和其他香料同时下锅
C.
关火后
D.
水凉后
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【单选题】制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
A.
麻椒面
B.
辣椒面
C.
小茴香
D.
大料
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【单选题】提褶包的面皮要求是直径( )。
A.
6 厘米 B C D
B.
7 厘米
C.
8 厘米
D.
9 厘米
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