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中国饮食文化题库
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文学>中国饮食文化
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简介
文学-中国饮食文化
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【单选题】
[1/300]民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬...
A.
唐朝末年
B.
宋朝末年
C.
明朝末年
D.
清朝末年
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[2/300]制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
A.
麻椒面
B.
辣椒面
C.
小茴香
D.
大料
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/300]“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。
A.
谭家菜
B.
孔府菜
C.
随园菜
D.
红楼菜
参考答案：
B
参考解析：
无
【多选题】
[4/300]下列属于鲁菜的代表菜的是（）
A.
宫爆鸡丁
B.
怪味鸡
C.
糖醋鲤鱼
D.
炸蛎黄
参考答案：
C D
参考解析：
无
【单选题】
[5/300]以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）
A.
15%
B.
12%
C.
9.5%
D.
8.5%
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[6/300]经过过滤除菌的啤酒为（）
A.
纯生啤酒
B.
熟啤酒
C.
鲜啤酒
D.
扎啤
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[7/300]茶叶种类上属于再加工茶是（）
A.
红茶
B.
青茶
C.
花茶
D.
绿茶
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[8/300]“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的（）
A.
《扬州画坊录》
B.
《随息居饮食谱》
C.
《成都通览》
D.
《古食谱》
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[9/300]通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）
A.
唐代
B.
宋代
C.
元代
D.
明代
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[10/300]传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（）
A.
贡品
B.
药用
C.
食用
D.
饮用
参考答案：
B
参考解析：
无
