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【简答题】
【名词解释】斜刀法
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【单选题】直刀法包括()几种
A.
直切、推拉切、劈、斩、片
B.
直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C.
直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D.
直切、推拉切、劈、片、跳刀
查看完整题目与答案
【简答题】剞刀法
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【判断题】麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师考试题目
【简答题】什么是刀法?
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【单选题】刀法的种类有()。
A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
12种
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【判断题】夹缬花版刻制时有断刀的刀法。
A.
正确
B.
错误
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食品行业技能鉴定考试>中式面点师考试考试题目
【单选题】斜刀片剪切机一般上刀片是()。
A.
平行的
B.
水平的
C.
倾斜的
D.
弧形的
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【单选题】内斜刀法刀背向( )倾斜。
A.
内侧
B.
外侧
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