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参考答案：
举一反三
【多选题】有关徽菜的说法,正确的有
A.
菜由皖南、沿江和沿准三种地方风味构成
B.
沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,是徽菜的主体
C.
皖南菜以徽州为代表,菜重油、重酱色、重火工
D.
毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽都是徽菜的代表名菜
【单选题】闽、湘、徽菜的代表菜是( )。
A.
蜜汁火方、火腿炖鞭笋、麻辣仔鸡、下巴甩水
B.
冰糖甲鱼、妙西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭
C.
东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅
D.
干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
【单选题】分 别 代表 浙 、 闽 、 湘 、徽 菜 的 代表 菜 是 ( ) 。
A.
蜜汁火方 、火腿 炖鞭笋 、麻 辣 子鸡 、 下 巴甩水
B.
冰 糖甲鱼 、炒西施舌 、腊昧合蒸、元为熏鸭
C.
东 坡 肉 、 佛 跳 墙 、火腿 炖 甲 鱼 、红 娘 鱼翅
D.
干炸晌铃 、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
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C.
皖南菜以徽州为代表,菜重油、重酱色、重火工
D.
毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽都是徽菜的代表名菜
【单选题】闽、湘、徽菜的代表菜是( )。
A.
蜜汁火方、火腿炖鞭笋、麻辣仔鸡、下巴甩水
B.
冰糖甲鱼、妙西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭
C.
东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅
D.
干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
【单选题】分 别 代表 浙 、 闽 、 湘 、徽 菜 的 代表 菜 是 ( ) 。
A.
蜜汁火方 、火腿 炖鞭笋 、麻 辣 子鸡 、 下 巴甩水
B.
冰 糖甲鱼 、炒西施舌 、腊昧合蒸、元为熏鸭
C.
东 坡 肉 、 佛 跳 墙 、火腿 炖 甲 鱼 、红 娘 鱼翅
D.
干炸晌铃 、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
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