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【简答题】
粤菜十大名菜有阿一鲍鱼,潮州卤味,半岛御品官宴,挂炉烧鹅,雁南飞茶田鸡,生拆肉烩海虎翅,清蒸东星斑,新龙皇夜宴,明炉烤乳猪,还有一个是——广州()。
题目标签:
烤乳猪
烧鹅
东星斑
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参考答案:
举一反三
【单选题】武帝吃烤乳猪的故事最早出自( )。
A.
《左传》
B.
《史记》
C.
《汉书》
D.
《晋书》
E.
《世说新语》
F.
《颜氏家训》
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【判断题】按是否有火来分,烤乳猪是由暗烤制成。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】“广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】桂鱼、东星斑用于原条烝时,采用直刀开腹取内脏的方法加工
A.
正确
B.
错误
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【判断题】海南的风味美食有临高乳猪、石山壅羊、深井烧鹅、万泉鲤等。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
A.
晾干
B.
烫皮
C.
刷油
D.
烘干
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【判断题】烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】经典粤菜有大良双皮奶,客家白切鸡,深井烧鹅,烤乳猪,白灼虾等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】吃热带珊瑚鱼,如老虎斑、东星斑、瓜子斑、杉斑、苏眉等,容易增加()中毒的机会。
A.
河豚毒素
B.
贝类毒素
C.
雪卡毒素
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【简答题】烤乳猪是哪个菜系的代表菜( )
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A.
正确
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
晾干
B.
烫皮
C.
刷油
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
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B.
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