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【单选题】

用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。

A.
酱香浓郁
B.
口味鲜甜
C.
口味鲜咸
D.
鲜甜适中
题目标签：红褐甜面酱制作
相关题库：中级中式烹调师题库
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参考答案：
举一反三

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
查看完整题目与答案

【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
查看完整题目与答案

【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
查看完整题目与答案

【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
查看完整题目与答案

【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新，只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱，所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法，不尊重传统，这样做不可取。
查看完整题目与答案

【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
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【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
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【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
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【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
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【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新，只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱，所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法，不尊重传统，这样做不可取。
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【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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