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【单选题】
焦熘里脊的质感特点是（）。
A.
外焦里嫩
B.
外酥里嫩
C.
外柔里嫩
D.
外嫩里酥
相关题库：中级中式烹调师题库
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参考答案：
举一反三
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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