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【判断题】

罐头食品一般都要有一定的顶隙

A.
正确
B.
错误
题目标签：顶隙罐头食品
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参考答案：
举一反三

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
查看完整题目与答案

【简答题】哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
查看完整题目与答案

【多选题】罐头食品变质的主要原因有()
A.
微生物污染
B.
物理因素
C.
化学污染
D.
生物因素
查看完整题目与答案

【多选题】罐头食品按pH的不同可分为（）。
A.
低酸性罐头
B.
高酸性罐头
C.
中酸性罐头
D.
酸性罐头
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农产品加工考试题目

【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料
查看完整题目与答案

【判断题】罐头留顶隙过小,杀菌后容易出现瘪罐现象( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
查看完整题目与答案

【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】装罐留顶隙()。
A.
4-6mm
B.
4-8mm
C.
5-9mm
D.
1-4mm
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微生物污染
B.
物理因素
C.
化学污染
D.
生物因素
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A.
低酸性罐头
B.
高酸性罐头
C.
中酸性罐头
D.
酸性罐头
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【判断题】罐头留顶隙过小,杀菌后容易出现瘪罐现象( )
A.
正确
B.
错误
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A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
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【单选题】装罐留顶隙()。
A.
4-6mm
B.
4-8mm
C.
5-9mm
D.
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