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> 冷冻保藏
"冷冻保藏"相关考试题目
1.
冷冻保藏可导致部分微生物( )。
2.
食品在冷冻保藏中不会发生的变化是
3.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
4.
冷冻保藏指在0°C保藏菌种。
5.
冷冻保藏库主要保鲜保藏蔬菜,水果,成品及半成品原料。
6.
厨房冷冻设备主要有冷冻冰箱和冷冻保藏库等温度大多设定在 -20,-18?
7.
甘油管冷冻保藏法使甘油的浓度在()范围内
8.
冷冻保藏应尽可能的避免库温的波动。
9.
采取冷冻保藏法保藏的菌种可以保藏的时间为
10.
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是
11.
液氮冷冻保藏法一般能够保藏时间为
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冷冻保藏的基本原理。
13.
冷冻保藏的温度为
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
15.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
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冷冻保藏法可分()、()和()等保藏法。
17.
一般食品冷冻保藏的温度设在()
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冷冻保藏能杀灭微生物。
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在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。
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水产冷冻保藏的原理是利用低温抑制微生物和酶的活性。
21.
食品保存在冰点以下即为冷冻保藏,一般温度为-18°C。
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液氮冷冻保藏法是将菌种保藏在()的液氮中。
23.
平菇怎样自然冷冻保藏
24.
冷冻保藏的温度一般要求在()摄氏度.
25.
水产食品冷冻保藏的基本原理是什么?
26.
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是()
27.
水产食品冷冻保藏的基本原理是什么?
28.
冷冻保藏生皮会破坏生皮的组织结构,却能提高生皮的机械性能。
29.
冷冻保藏时须缓慢冷冻,快速解冻。
30.
果蔬冷冻保藏中,最主要的两个过程是
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简述冷冻保藏的基本原理
32.
甘油管冷冻保藏法使甘油的浓度在()范围内。
33.
食品的冷冻保藏是指在多少温度下保藏?
34.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
35.
一般食品冷冻保藏的温度设在()
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冷冻保藏通常要求在()以下保藏。
37.
冷冻保藏的温度一般要求在()摄氏度.
38.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
39.
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是()
40.
甘油管冷冻保藏法使甘油的浓度在()范围内。
41.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
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冷冻保藏的基本原理。
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食品在冷冻保藏时,应注意什么?
44.
冷冻保藏时,食品中的微生物细胞内( )形成冰晶体。
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海蟹、贝类用清水洗净后冷冻保藏。
46.
冷冻保藏时须缓慢冷冻,快速解冻。
47.
[难度:0.5][分数:1]冷冻保藏中损失较多的维生素为
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水产食品冷冻保藏的基本原理是什么?
49.
食品的冷冻保藏温度通常为-18°C。( )
50.
在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。