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> 清蒸鲈鱼
"清蒸鲈鱼"相关考试题目
1.
清蒸鲈鱼适合哪一种分菜方法?
2.
计算: 某饭店销售的清蒸鲈鱼,进价成本为20元/Kg,净料率为80%,一份菜用量为1 Kg,配料成为3元,调料成本为1元,规定销售毛利率为40%,则其售价是( )元。(小数点后保留两位数字)
3.
示例“清蒸鲈鱼”菜肴用的主料是( )。
4.
按照ABC分析法完成下面的菜单数据。注意:每个数据小数点后保留两位。保留错误会影响答案。 表1 A餐厅菜单分析表 序号 品 名 单价 (元) 销售 份数 总销售额(元) 销售额百分比(%) 序列号 累计 百分比 分类 a 宫保鸡丁 26.00 200 (1) (16) (30) (44) b 鱼香茄子 18.00 1100 (2) (17) (31) (45) c 大煮干丝 28.00 910 (...
5.
以下选项中与清蒸鲈鱼这道菜最适合搭配的葡萄酒是。
6.
以下选项中与清蒸鲈鱼这道菜最适合搭配的葡萄酒是。()
7.
以下选项中与清蒸鲈鱼这道菜最适合搭配的葡萄酒是。
8.
清蒸鲈鱼味口的方法?
9.
清蒸鲈鱼葱切成的是( )。
10.
采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”,装盘应该是()
11.
示例“清蒸鲈鱼”菜肴的没有用到的辅料是( )。
12.
母亲节那天,亮亮特意为妈妈准备了一份丰盛的晚餐:大米、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐.从合理营养角度讲,你认为增加下列哪种食物更合理?( )
13.
某家庭晚餐,妈妈决定从毛血旺、清蒸鲈鱼、酱牛脊骨、红酒雪梨四道菜中选出两道作为搭配,孩子们的搭配要求如下:①如果今晚准备酱牛脊骨,则也要毛血旺。②若晚上做毛血旺,那么也要准备清蒸鲈鱼或红酒雪梨。③酱牛脊骨和红酒雪梨不能同时都准备。下列晚餐搭配方案中,不可能符合要求的是()。
14.
采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”,装盘应该是()
15.
跨年夜上,大家商议年夜饭吃什么,具体如下:(1)水煮鱼和清蒸鲈鱼至多点一份;(2)如果不点水煮鱼,就点水煮肉片或者毛血旺;(3)水煮肉和锅包肉至少点一个。最终,大家点了清蒸鲈鱼,没有点毛血旺。据此,可以推出()。
16.
如图是某同学制定的一份午餐食谱,根据所学知识,你建议应增加的食物是( )主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸鲈鱼饮料酸牛奶、白开水
17.
以下选项中与清蒸鲈鱼这道菜最适合搭配的葡萄酒是()
18.
母亲节那天,亮亮特意为妈妈准备了一份丰盛的晚餐:大米、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐.从合理营养角度讲,你认为增加下列哪种食物更合理?( )