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> 糊化度
"糊化度"相关考试题目
1.
油炸方便面干燥速度快,糊化度高,面条由于在短时间内快速蒸发脱水使其内部具有多孔性,因而产品较热风干燥方便面复水性好。
2.
对于挤压膨化,有研究标明,温度高、水分含量高,淀粉的糊化度( );螺杆转速提高,淀粉的糊化度( )。
3.
猪料生产质量过程控制中,以下哪些工艺的检测运用快速检测法?( )(单选题) 1原料粉碎细度2膨化玉米的容重3膨化大豆的脲酶活性4饲料的糊化度5饲料的溶水性6饲料颗粒的硬度
4.
一般地,油炸方便面的糊化度大于非油炸方便面的糊化度。( )
5.
以谷类为主的饲料,为了提高淀粉糊化度应需水分和热量,所以一般常采取低压蒸汽方法。
6.
何为淀粉糊化度?它与颗粒质量和动物生产性能有何关系?
7.
面条越粗,在蒸面过程中,面条中心升温慢,中心部分难糊化,因而整体糊化度低。面块密度松一些、厚度薄一些,与蒸汽的接触效果好,易于糊化对烘干是挂面加工中的关键步骤,决定产品的质量。
8.
不同淀粉含量饲料制粒后淀粉糊化度、水分、温度以及颗粒质量有何变化?
9.
猪料 生产质量的过程控制包括( )(多选题) 1原料的感官鉴定 : 看、闻、摸、尝 ( 色泽、气味、 口感和新鲜度 ) 2玉米和小麦的清杂3原料粉碎细度控制5膨化玉米的容重检测6膨化大豆的脲酶活性检测7饲料的糊化度检测8饲料的溶水性检测9饲料颗粒的硬度检测