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【单选题】

注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩散快而均匀,使肌肉的持水性和组织弹性大大提高。采用此法的温度应在( )。

A.
2~5℃
B.
0~4℃
C.
-2~0℃
D.
-4~4℃
题目标签:温度滚揉时间
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