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【多选题】
天使蛋糕产品特点。（ ）
A.
色洁白雅致
B.
口咸
C.
稍显粗糙
D.
蛋腥味较浓，
题目标签：天使蛋糕
相关题库：西式面点师知识题库
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参考答案：
举一反三
【单选题】由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A.
油脂成分
B.
鸡蛋成分
C.
面粉成分
D.
蛋制品的品种
【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
A.
45%、45%、10%
B.
50%、40%、5%
C.
42%、42%、15%
D.
44%、44%、12%
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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
A.
45%、45%、10%
B.
50%、40%、5%
C.
42%、42%、15%
D.
44%、44%、12%
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