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【判断题】
( )拌制菜肴具有清爽、鲜脆的制点。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
菜肴
拌制
鲜脆
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参考答案:
举一反三
【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配,如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类,服务员会让您选择( )
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
查看完整题目与答案
【简答题】关于影响高速搅拌制粒因素叙述中正确的是( )
查看完整题目与答案
【单选题】下列需要勾芡的菜肴是()
A.
清炒豌豆苗,蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉,酱爆鸡丁
D.
开胃羹
查看完整题目与答案
【单选题】矿渣水泥、火山灰水泥拌制的大体积混凝土的养护时间不得少于()。
A.
7D
B.
14D
C.
21D
D.
28D
查看完整题目与答案
【单选题】普通水泥拌制的混凝土采用蒸汽加热法养护恒温阶段,温度不得超过()。
A.
40℃
B.
45℃
C.
65℃
D.
80℃
查看完整题目与答案
【单选题】拌制水下混凝土的水泥强度等级不宜低于32.5,每立方米混凝土的水泥用量不得小于350kg,混凝土的砂率、水灰比及坍落度宜为( )。
A.
30%~40%,0.5~0.6,16~22cm
B.
40%~50%,0.5~0.6,16~22cm
C.
40%~50%,0.4~0.5,16~22cm
D.
20%~30%,0.3~0.4,12~16cm
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【单选题】西餐服务时,将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是()。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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管理学>西餐厅服务考试题目
【填空题】()是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料,井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
查看完整题目与答案
管理学>现代厨房管理考试题目
【单选题】某混凝土拌合物1m3的质量为2400kg,砂粒为34%,拌制1m3拌和物需用含水率3%的湿砂650kg,石子含水率为2%,拌和用水量为145kg,则其水灰比为( )。
A.
0.43
B.
0.46
C.
0.50
D.
0.53
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【单选题】西餐服务时,将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是()。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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A.
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D.
开胃羹
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A.
7D
B.
14D
C.
21D
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65℃
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A.
30%~40%,0.5~0.6,16~22cm
B.
40%~50%,0.5~0.6,16~22cm
C.
40%~50%,0.4~0.5,16~22cm
D.
20%~30%,0.3~0.4,12~16cm
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【单选题】西餐服务时,将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是()。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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A.
0.43
B.
0.46
C.
0.50
D.
0.53
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【单选题】西餐服务时,将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是()。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
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