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【单选题】
奶油含脂率较低,一般在( )之间。
A.
25%-30%
B.
15%-25%
C.
10%-15%
D.
10%-30%
题目标签:
奶油
之间
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西式烹调师高级工题库
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举一反三
【判断题】牛油就是奶油,是从牛奶中提取的,是制作起酥类糕点的的常用油脂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】十吨系统稀奶油分离流量为
A.
400L/h
B.
600L/h
C.
800L/h
D.
1000L/h
查看完整题目与答案
【单选题】巴伐利亚奶油冻是⼀款( )经典的甜品,据传是由⼤师⻢⼒安东尼●卡雷姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意⼤利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
查看完整题目与答案
【单选题】某学校食堂数十名学生在进食奶油糕点后2~4小时,出现恶心、剧烈呕吐,伴有强烈的腹痛,腹泻轻,体温正常或低热。 其中毒机制
A.
细菌活菌
B.
细菌内毒素
C.
细菌肠毒素
D.
细菌活菌+内毒素
E.
细菌活菌+肠毒素
查看完整题目与答案
【多选题】当企业行为与公共利益之间发生冲突时,你认为采取以下哪些做法具有合理性()。
A.
投诉举报
B.
维护企业利益
C.
说服企业领导以公共利益为重
D.
保持沉默
查看完整题目与答案
【单选题】在WINDOWS环境中各个应用程序之间能够交换和共享信息,是通过()来实现的。
A.
“我的电脑”窗口中的调度
B.
资源管理器的操作
C.
剪贴板查看程序
D.
剪贴板这个公共数据通道
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【简答题】计算题:“奶油蒜香骨”一盘,成本10.8元,售价24元,试求其成本毛利率和销售毛利率?
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【判断题】调式中,不同功能和弦之间的连接和进行,称为“和弦功能序进”。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】什么是账户? 账户的基本结构如何?账户中各项金额要素之间的关系是怎样的?
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【简答题】简述人造奶油的制作工艺。
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600L/h
C.
800L/h
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B.
英国
C.
法国
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B.
细菌内毒素
C.
细菌肠毒素
D.
细菌活菌+内毒素
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