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【判断题】
( )浪花天香鱼、家乡烧菊鱼和笋干扣肉塔经常在快餐店出现。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
香鱼
笋干
浪花天香鱼
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参考答案:
举一反三
【填空题】上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、()味碟。
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目
【判断题】笋干以谷雨前后的鲜笋制作比较好。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】鱼胶制作的冻类更多的适用于味()的菜品类型,如“辣香鱼冻”、“果味鱼冻”等。
A.
较清淡
B.
较爽滑
C.
较酥口
D.
较浓烈
查看完整题目与答案
【判断题】香椿嫩叶可食用,可做香椿炒蛋,香椿丁香鱼等美食。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】海鳗肉质细嫩,味肥香,鱼鳔可制成()。
A.
鱼骨
B.
鱼筋
C.
鳝肚
D.
广肚
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【简答题】飘香鱼条糊粉成品色泽要求?
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【简答题】【名词解释】天目山笋干
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【简答题】笋晒成笋干,要蒸发掉大约90%的水分.小明妈妈晒180千克笋干,大约需要多少千克笋?
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【判断题】制笋干所用的鲜笋以用端午节前后的为好。
A.
正确
B.
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【简答题】飘香鱼条刀工要求?
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A.
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A.
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