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【单选题】
253罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌
A.
假单胞杆菌
B.
肉毒梭菌
C.
变形杆菌
D.
葡萄球菌
题目标签:
工艺
细菌
罐头食品
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参考答案:
举一反三
【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
查看完整题目与答案
【简答题】细菌色素分为()和()两种。
查看完整题目与答案
【单选题】花茶加工的关键工艺是( )。
A.
窨制
B.
杀青
C.
闷黄
D.
发酵
查看完整题目与答案
【单选题】在500~650℃进行的回火工艺叫()回火。
A.
低温
B.
中温
C.
高温
D.
再结晶
查看完整题目与答案
【单选题】不属于细菌基本结构的成分是()
A.
细胞壁
B.
细胞膜
C.
细胞质
D.
细胞核
E.
核质
查看完整题目与答案
【单选题】买罐头食品时,发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起,请勿选购”,引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸,产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸,产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸,产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸,产生CO2和H2O
查看完整题目与答案
【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】观察细菌有无动力可用的方法是
A.
不染色
B.
革兰染色
C.
抗酸染色
D.
墨汁负染色
E.
亚甲蓝染色
查看完整题目与答案
【单选题】识读工艺安装图时,应先看()。
A.
工艺流程图
B.
平面布置图
C.
总体平面图
D.
图样目录
查看完整题目与答案
【单选题】与细菌抵抗吞噬有关的是
A.
鞭毛
B.
性菌毛
C.
普通菌毛
D.
芽胞
E.
荚膜
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杀青
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闷黄
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A.
低温
B.
中温
C.
高温
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细胞壁
B.
细胞膜
C.
细胞质
D.
细胞核
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B.
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C.
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不染色
B.
革兰染色
C.
抗酸染色
D.
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E.
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A.
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A.
鞭毛
B.
性菌毛
C.
普通菌毛
D.
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