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【判断题】
热风干燥是生产非油炸方便面的主要加工方式。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
油炸方便面
热风干燥
方便面
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参考答案:
举一反三
【单选题】油炸方便面中常用的抗氧化剂是( )。
A.
磷脂
B.
BHA、BHT
C.
茶多酚
D.
抗坏血酸
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【单选题】热风干燥时,每栋烘房定量应小于等于()kg。
A.
400
B.
500
C.
300
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【简答题】一般高档方便面生产中加入鸡蛋,作用有增加营养价值、()和()等
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【判断题】如果从中华历史的长河中去探寻,今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。()
A.
对
B.
错
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【简答题】油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好,而维生素损失较严重。( )
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【简答题】画出方便面生产工艺流程框图。
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【单选题】方便面油炸温度应控制在()
A.
110℃~120℃
B.
120℃~130℃
C.
130℃~140℃
D.
140℃~150℃
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【简答题】怎样控制热风干燥各阶段工艺条件才能获得复原性良好的奶粉颗粒?
查看完整题目与答案
【简答题】简述影响方便面油炸效果的因素。
查看完整题目与答案
【多选题】热风干燥装置由喷管及支架()及滤网组成。
A.
风机及传动
B.
送风管道
C.
热交换器
D.
稀释溶剂
E.
冷却装置
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A.
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C.
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