芙蓉汤陈列保温柜保质期_10分钟_,蛋挞的保质期_90_分钟_鸡肉卷保质期_10_分钟_香辣汉堡保质期_15_分钟_栗米棒保质期_3小时_玉米沙拉保质期_12小时_麦淇淋开封后保质期_k+3_预热后保质期_k+1天_( )
制作一批鸡汁土豆泥;土豆粉_83_g加_0.5_ml热水,鸡汁粉_42_g加_0.35_ml热水,产率_7-8_个,大批的保质期_4小时_,已分装的保质期_2小时_( )
生菜每袋_1000_g储存温度_1-5_,未开封保存期限 _0+5天_,已开封保存期限_12小时_ ,_工作站__,应产率是 _64-68_ ( )
直接工时参考值的来源 ( )
B.
餐厅根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
D.
总部根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
间接工时管理表调整的要求 ( )
E.
必要时调整(如有促销活动或是Menu-Mix变化)
以下代码全部正确的是:( )
D.
总配开店 OP 裹粉烹炸KO 餐区开店 OL
16当营业额变动时,对于直接工时的调整,以下描述正确的是( )
D.
只要实际营业额与预估有变动,直接工时都需要做出调整
18值班中在出现什么状况时需要调整人力配置?( )
22对于教导员工执行标准的描述,以下正确的是( )
C.
当员工有超出期望表现时,当时我们要先记录下来,等到员工大会再表扬他
D.
对员工赞赏时应该在一个别人看得到但听不到的地方进行
E.
我们不仅要教导员工执行标准,还要激励他寻求更好工作方式
F.
对于员工有不符合标准的行为时,我们要当众给予回馈
在认同鼓励员工时我们应该做到( )
C.
说出“你真棒!”,员工就会了解你要表扬他什么内容了
25在进行建设性回馈时,对于如何决定行动步骤的描述正确的是( )
C.
知道工作方法不能持续达到标准时,要告诉他你将立即向餐厅经理反映情况
D.
具备知识、技能、工具和时间却不愿意做时,要再次询问对方是否愿意,若对方仍不同意,则告诉他,你将向餐厅经理反映情况
在值班过程中遇到应聘人员,需要负责进行初选,有两项重要工作( )
值班经理在班次中要执行公平对待的原则,以下描述正确的是( )
A.
小王柜台工作做得比小刘出色,但他曾经顶撞过你,因此你向训练经理推荐小刘去进行交叉训练
B.
你安排小张去做餐区工作站时虽然他接受了,但他小声嘟囔到:“又让我做餐区”,你认为这个小抱怨不用关注和回馈
C.
昨天你请小文加班到很晚,今日上班迟到了,可以理解,不用批评
D.
文静每天都保持甜美微笑,你经常夸奖她,今天她依然笑容灿烂,你还是一如既往地对她说“看到你的笑容,真让人开心!”
柜台服务7步骤:(一)欢迎顾客、(二)点餐、(三)建议性销售、(四)确认点餐内容、(五)包装产品、(六)找零、并确认点餐内容、(七)呈递餐饮、并感谢顾客( )
小纸袋可以包装有:(一)一个葡挞、(二)一 辣翅、(三)一块原味鸡、(四)一个餐包、(五)一 烤翅( )
建议性销售可以做:1销售大份的产品、2建议漏点的产品、3建议促销的产品、4倾听顾客( )
建议性销售不可以做:1直接向儿童建议销售、2顾客说了“就这些了”还继续作建议性销售、3作多种产品的建议销售( )
欢迎顾客要以做:1顾客到达柜台5秒内被招呼、2招呼接待小朋友、3目光注视顾客、4真诚的微笑、5友善的欢迎( )
F/F炸锅温度是350华氏,上校鸡块炸锅温度是350华氏( )
冷饮在无冰情况下温度为 33-40F ,热饮温度为: 175-185F 。( )
在薯条上方撒盐时要采用 倒U 形。大薯重量为135+-5G ,中薯重量为: 110+-5G ,小薯重量为: 75+-5G,保存时间为:7分钟 ,烹炸时间为: 2分45秒 ,滴油时间: 5秒 。烹炸薯条时当蜂鸣器第一次响起代表:需摇动炸篮 为什么:防止薯条粘连( )
热饮机绿色指示灯闪动时表示: 热饮机内的水正在加热,水温低于设定温度(190-198F) 。( )
原味鸡配餐时,鸡肉的搭配方式:黑白配、骨肉配、先配骨、后配肉。( )
配餐的顺序原则: 汤/饮料、主餐、配餐、甜品 。( )
冷热饮不可相接触,所有包装产品的肯德基商标一定要面代顾客.( )
炸深海鳕鱼条,需时2’45’,1’后抖,至少3块.最多炸21块.( )
圣代净重量145+5.G,打3圈半,要28+1G酱.( )
勿在炸锅上方将薯条倒入炸蓝中,因为薯条碎片和冰晶掉入炸油,会坏炸油品质.( )
对于瓦斯涌出量大的煤层或采空区,在采用通风处理瓦斯不合理时,应采用抽放 措施。( )
局部通风机要实行挂牌 制度,设考人 管理,严格禁止非专门人员操作局部通风机。( )
在工作面接近采区边界或基本顶来压时,涌人工作面的瓦斯一般会突然增加。( )
重大 事故的应急救援行动涉及许多部门,因此应该先明确在应急救掇中承担相应任务的组织机构及其职责。( )
应急预案能否在应急救援中成功发挥作用,不仅取决于应急预案自身的完善程度,还取决于应急淮备的充分与否。应急淮备应包括()。
井下机电设备琨室应设在进风流中,如果()可采用扩散通风。
同一采区内、同下煤层上下相连的2个同一风路中的采煤工作面、采煤工作面与其相连接的掘进工作面、相邻的2个掘进工作面串联通风必须同时符合下列哪些规定()。
防火墙的封闭顺序,首先应封闭所有其他防火墙,留下进回风主要防火墙最后封闭。进回风主要防火墙封闭顺序不仅影响有效拄制火势,而且关系救护队员的安全,进回风同时封闭的优点是()。
防火墙的封闭顺序,首先应封闭所有其他防火墙,留下进回风主要防封闭。进回风主要防火墙封闭顺序不仅影响有效控制火势,而且关系救护队员的安全,先回后进的缺点慰)。
B.
火区巷道瓦斯涌出量仍较大,致使截断风流前,瓦斯浓度上升速度快,氧气浓度下降慢。
C.
火区中易形成爆炸性气体,可能早于燃烧产生的惰性气体流入火源而引起爆炸。
采用氮气防灭火时,必须避守下列()规定。
C.
至少有1套专用的氮气输送管路系统及其附属安全设施。
采空区火源位置的推断,我固采用的一些主要方法有()。
煤尘爆炸过程中,一般距爆源()m处,破坏较轻。 A.5~10 B.10~30 C.20~40 D.60~200 A.越长 B.越短 C.不变 D.不一定
生产矿井主要通风机反风时,当巷道中的风流方向改变后,主要通风机的供给风量不应小于正常供风置的()%。
主要通风机的运转应由专职司机负责,司机应每()h将通风机运转情况记人运转记录簿内;发现异常,立即报告。
恢复停风巷道通风前,必须检查瓦斯。只有在局部通风机及其开关附近10 以内风流中的瓦斯浓度都不超过()%时,方可人工开启局部通风机。
停风的独头巷道口的栅栏内侧lm处瓦斯浓度超过()%,应采用木板密闭予以封闭。
只有在局部通风机及其开关附近()m以内风流中的瓦斯浓度都不超过O.5%时,方可人工开启局部通风机。
抽出式通风,风筒吸风口吸人风流中的瓦斯浓度不超过()%。
除尘风机、牡出式局部通风机和位于掘进工作面附近100m范围内的压人式局部通风机,其噪音不应超过()D.B.。
当空气中氧气浓度小于()%时,人呼吸因难,心跳加快。
当空气中二氧化碳浓度达到()时,人呼吸感到因难,同时有耳鸣和血液流动很快的感觉。
当空气中二氧化氮浓度达到()7。时,强烈刺激呼吸器官,严重咳嗽,声带痉挛,呕吐、腹泻,神经麻木。
()灭火法以封闭火区为基础,再采取向火区内部注入情气、泥浆或均衡火区漏风通道压差等 措施的灭火方法。
火区启封必须具备的条件中火区内空气中不含有乙烯、乙炔,内逐渐下降,并稳定在()%以下。一氧化碳浓度在封闭期间
火区启封后,原火源点回风测的气温、水温和C0浓度都无上升趋势,并保持()以上,方可认定火区确已完全熄灭。
锁风启封火区法,锁风防风墙位置在主要进风巷侧原防火墙之外()m处建立带风门的防火墙。救护队员进入后,关闭风门,打开原火区防火墙。
井下消防管路系统在下般巷道中每隔100m,带式输送机巷道每隔()m设置一组支管和阀门。
火区内火源燃烧状态变化过程中,当02浓度减少速率近似于C02和C0浓度的增加速率时,说明火区内()
火区内火源燃烧状态变化过程中,当O2、C02和C0浓度以稳定速率降低或其速率近似为零时,说明火区内()。
对井上、下消甲管路系纡,防火门,消防材料库和消防器材的设置情况应()进行1次检查,发现问题,及时解决。
确定防火墙质量差、较好、好、优秀的 标准是大气压力变化引起封闭区内气体浓度变化的时滞性大小。质量差的防火墙,大气压力变化几乎立即引起封闭火区内气体变化。(),防火墙质置越好。
三角巾包扎法多用于关节处的包扎及锁骨骨折的包扎。( )
当伤员出现眼红肿、流泪、畏光、咳嗽、胸闷现象时,说明是N02中毒所致。( )
对 煤矿井下好发生重伤 事故时,在场人员对受伤者应立即()
关于搬运原则,以下说法正确的是()。 。
C.
对昏迷或有窒息症状的伤员,肩要垫高,头后仰,面部偏向—侧或侧卧位,保持呼吸道通。
E.
搬运过程中严密观察伤员的面色,呼吸及脉搏等,必要时及时抢救。
病人心跳、呼吸突然停止时的表现有() A.瞳孔缩小 B.瞳孔散大 C.意识突然消失 C.面色苍白或紫绀 E.全身肌肉松软
所有爆破人损,包括()、装药人员,必须熟悉爆炸材料性能和本规程规定。
沉积岩最明显的特征是()。 A.颜色 B.结核 C.层状结构 D.节理 A.碎屑岩类 B.粘土岩类 C.生物化学岩 D.化学岩
当老窑积水与地表水、强充水含水层存在水力联系且有较大的经常性补给水量时,应防绕流和渗滑,采取“()”的策略。
有煤层底板突水危险的矿井,对强含水层顶面或夹存于其顶板隔水层内的弱含水层(),使其变为相对隔水层,以减小突水机率和突水量。 A.进行改造加固注浆 B.启封注浆 C.修补注浆 A.防排水系统 B.防水闸门 C.水闸墙
《煤矿 安全规程》第二百九十四条规定,排水过程中,如有被封住的有害气体突然涌出的问题,必须制定()。
井下爆炸材料库房距井筒、井底车场、主要运输巷道、主要硐室以及影响全矿井或大部分采区通风的风门的法线距离:硐室式的不得小于()m,壁槽式的不得小于60m。 A.80 B.100 C.120 I70、爆炸材料发放硐室的贮存量不得超过()天的供应量,其中炸药量不得超过400kg。 A.3 B.2 C.1
17l、在井筒内运送爆炸材料时,罐笼升降速度应逮守下列规定:运送硝化甘油类炸药或电雷管时,不得超过()m/s运送其他类爆炸材料时,不得超过4m/s。
17⒋、井下爆炸材料库的布置必须符合“库房与外部巷道之间,必须用()条互成直角的连通巷道相连。”
在井筒内运送爆炸材料时,运送硝化甘油类炸药或电雷管时,罐笼内只准堆放一层爆炸材料箱,不得滑动。运送其他类炸药时,爆炸材料箱推放的高度不得超过罐笼高度的()。