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【单选题】
( 18 上 3 )儿童身心发展是由低级到高级、连续的、不可逆的过程,这反映人的身心发展具有( )。
A.
阶段性
B.
整体性
C.
顺序性
D.
差异性
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参考答案:
举一反三
芙蓉汤陈列保温柜保质期_10分钟_,蛋挞的保质期_90_分钟_鸡肉卷保质期_10_分钟_香辣汉堡保质期_15_分钟_栗米棒保质期_3小时_玉米沙拉保质期_12小时_麦淇淋开封后保质期_k+3_预热后保质期_k+1天_( )
A.
正确
B.
错误
制作一批鸡汁土豆泥;土豆粉_83_g加_0.5_ml热水,鸡汁粉_42_g加_0.35_ml热水,产率_7-8_个,大批的保质期_4小时_,已分装的保质期_2小时_( )
A.
正确
B.
错误
生菜每袋_1000_g储存温度_1-5_,未开封保存期限 _0+5天_,已开封保存期限_12小时_ ,_工作站__,应产率是 _64-68_ ( )
A.
正确
B.
错误
关于人员管理的目标,以下描述正确的是
A.
可以提升员工士气
B.
可以增加顾客满意度
C.
可以增加利润
D.
可以提升营业额
2基本人员管理的重点有: ( )
A.
安排服务员最适当的工作位置
B.
排定管理组班表
C.
运用教导员工最佳的工作方式提高生产力
D.
协调管理组工作
E.
协助训练工作的执行
F.
正确执行公司政策
G.
以身作则带动团队精神
H.
尽量满足顾客要求
I.
排定直接工时位置表
J.
按时公布班表
K.
安排训练计划
L.
运用人力安排原则提高生产力
请选出以下属于直接工时是: ( )
A.
.餐区
B.
解冻腌制
C.
炸锅/烤箱处理
D.
组长
直接工时参考值的来源 ( )
A.
餐厅规定
B.
餐厅根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
C.
总部规定
D.
总部根据工作站操作时间、流程、Menu-Mix计算
间接工时管理表调整的要求 ( )
A.
不需要调整
B.
每日调整
C.
每月调整
D.
每周调整
E.
必要时调整(如有促销活动或是Menu-Mix变化)
班表中实线的意义是( )
A.
直接工时
B.
间接固定工时
C.
间接变动工时
以下代码全部正确的是:( )
A.
餐区打烊CL 调制 PP 厨房打烊 CK
B.
柜台开店 OL 组装 PA 后区清洗 BW
C.
柜台打烊CC 烤制 KM 厨房开店 OK
D.
总配开店 OP 裹粉烹炸KO 餐区开店 OL
关于直接工时工作位置表,以下描述正确的是( )
A.
是直接工时的数据来源
B.
按照不同的星期来安排,区别周一到周日
C.
是按照不同的TC区间来安排的
D.
高峰和非高峰数值有时是有差异的
E.
高峰和非高峰的时间设定,每家餐厅是相同的
关于间接工时管理表,以下描述正确的是 ( )
A.
是间接工时的数据来源
B.
按照不同的星期来安排,区分周一到周日
C.
是按照不同的TC区间来安排的
D.
高峰和非高峰数值有时是有差异的
13需要打烊值班经理在班表上记录的内容有 ( )
A.
预估TC、TA和营业额
B.
实际TC、TA和营业额
C.
员工上下班记录
D.
实际CPH
E.
员工生日等特殊记事
16当营业额变动时,对于直接工时的调整,以下描述正确的是( )
A.
值班经理完全按照既定班表安排直接工时
B.
值班经理根据经验调整直接工时
C.
值班经理根据直接工时工作位置表调整人力
D.
只要实际营业额与预估有变动,直接工时都需要做出调整
E.
直接工时和间接工时必要时可以互换
值班中的训练包括以下哪些内容( )
A.
新的训练
B.
职前简介
C.
追踪考核
D.
员工大会
18值班中在出现什么状况时需要调整人力配置?( )
A.
实际营业额和预估营业额有重大差异
B.
班次中有训练计划执行
C.
服务员未按班表出勤造成人力短缺
D.
两名管理组换班
19关于提高生产力,以下哪些原则是正确的( )
A.
不同生产力的员工要搭配
B.
妥善的休息时间安排
C.
始终安排员工在他最熟练的工作站工作
D.
为安排方便,应让员工同时上下班
20沟通三原则是( )
A.
询问更多信息
B.
表示尊重
C.
确认对方是否理解
D.
传递明确信息
E.
决定行动步骤
22对于教导员工执行标准的描述,以下正确的是( )
A.
对于符合标准的行为我们要进行建设性回馈
B.
每个班次至少要对一名员工表达认同鼓励
C.
当员工有超出期望表现时,当时我们要先记录下来,等到员工大会再表扬他
D.
对员工赞赏时应该在一个别人看得到但听不到的地方进行
E.
我们不仅要教导员工执行标准,还要激励他寻求更好工作方式
F.
对于员工有不符合标准的行为时,我们要当众给予回馈
在认同鼓励员工时我们应该做到( )
A.
表达要含蓄,以免员工日后骄傲
B.
明确真诚说出员工出色之处
C.
说出“你真棒!”,员工就会了解你要表扬他什么内容了
D.
说明赞赏的原因
25在进行建设性回馈时,对于如何决定行动步骤的描述正确的是( )
A.
不知道工作方法时要进行辅导和沟通
B.
不知道工作方法时要进行培训
C.
知道工作方法不能持续达到标准时,要告诉他你将立即向餐厅经理反映情况
D.
具备知识、技能、工具和时间却不愿意做时,要再次询问对方是否愿意,若对方仍不同意,则告诉他,你将向餐厅经理反映情况
在值班过程中遇到应聘人员,需要负责进行初选,有两项重要工作( )
A.
重点工作介绍
B.
决定是否录用
C.
人员信息登记表检查
D.
进行面试
小王要请年假,以下描述正确的是( )
A.
需要填写服务组员工请假单
B.
需要餐厅经理及以上主管核准
C.
需要排班经理核准
D.
需要相关人员核准后方可休假
值班经理在班次中要执行公平对待的原则,以下描述正确的是( )
A.
小王柜台工作做得比小刘出色,但他曾经顶撞过你,因此你向训练经理推荐小刘去进行交叉训练
B.
你安排小张去做餐区工作站时虽然他接受了,但他小声嘟囔到:“又让我做餐区”,你认为这个小抱怨不用关注和回馈
C.
昨天你请小文加班到很晚,今日上班迟到了,可以理解,不用批评
D.
文静每天都保持甜美微笑,你经常夸奖她,今天她依然笑容灿烂,你还是一如既往地对她说“看到你的笑容,真让人开心!”
柜台服务7步骤:(一)欢迎顾客、(二)点餐、(三)建议性销售、(四)确认点餐内容、(五)包装产品、(六)找零、并确认点餐内容、(七)呈递餐饮、并感谢顾客( )
A.
正确
B.
错误
小纸袋可以包装有:(一)一个葡挞、(二)一 辣翅、(三)一块原味鸡、(四)一个餐包、(五)一 烤翅( )
A.
正确
B.
错误
建议性销售可以做:1销售大份的产品、2建议漏点的产品、3建议促销的产品、4倾听顾客( )
A.
正确
B.
错误
建议性销售不可以做:1直接向儿童建议销售、2顾客说了“就这些了”还继续作建议性销售、3作多种产品的建议销售( )
A.
正确
B.
错误
欢迎顾客要以做:1顾客到达柜台5秒内被招呼、2招呼接待小朋友、3目光注视顾客、4真诚的微笑、5友善的欢迎( )
A.
正确
B.
错误
建议性销售最少做一次( )
A.
正确
B.
错误
F/F炸锅温度是350华氏,上校鸡块炸锅温度是350华氏( )
A.
正确
B.
错误
冷饮在无冰情况下温度为 33-40F ,热饮温度为: 175-185F 。( )
A.
正确
B.
错误
在薯条上方撒盐时要采用 倒U 形。大薯重量为135+-5G ,中薯重量为: 110+-5G ,小薯重量为: 75+-5G,保存时间为:7分钟 ,烹炸时间为: 2分45秒 ,滴油时间: 5秒 。烹炸薯条时当蜂鸣器第一次响起代表:需摇动炸篮 为什么:防止薯条粘连( )
A.
正确
B.
错误
热饮机绿色指示灯闪动时表示: 热饮机内的水正在加热,水温低于设定温度(190-198F) 。( )
A.
正确
B.
错误
前台陈列柜使用蓝色抹布清洁( )
A.
正确
B.
错误
原味鸡配餐时,鸡肉的搭配方式:黑白配、骨肉配、先配骨、后配肉。( )
A.
正确
B.
错误
配餐的顺序原则: 汤/饮料、主餐、配餐、甜品 。( )
A.
正确
B.
错误
四步清洁法为: 刮冲、清洗、冲洗、消毒 ( )
A.
正确
B.
错误
欢迎顾客避免采用重复及机械性的欢迎词.( )
A.
正确
B.
错误
冷热饮不可相接触,所有包装产品的肯德基商标一定要面代顾客.( )
A.
正确
B.
错误
前台工作人员应保持每1个小时洗手1次.( )
A.
正确
B.
错误
炸深海鳕鱼条,需时2’45’,1’后抖,至少3块.最多炸21块.( )
A.
正确
B.
错误
上校鸡块20MIN后废弃,炸6-45块( )
A.
正确
B.
错误
圣代净重量145+5.G,打3圈半,要28+1G酱.( )
A.
正确
B.
错误
勿在炸锅上方将薯条倒入炸蓝中,因为薯条碎片和冰晶掉入炸油,会坏炸油品质.( )
A.
正确
B.
错误
摇动炸蓝时薯条不可露出油面.( )
A.
正确
B.
错误
对于瓦斯涌出量大的煤层或采空区,在采用通风处理瓦斯不合理时,应采用抽放 措施。( )
A.
正确
B.
错误
局部通风机要实行挂牌 制度,设考人 管理,严格禁止非专门人员操作局部通风机。( )
A.
正确
B.
错误
在工作面接近采区边界或基本顶来压时,涌人工作面的瓦斯一般会突然增加。( )
A.
正确
B.
错误
重大 事故的应急救援行动涉及许多部门,因此应该先明确在应急救掇中承担相应任务的组织机构及其职责。( )
A.
正确
B.
错误
应急预案能否在应急救援中成功发挥作用,不仅取决于应急预案自身的完善程度,还取决于应急淮备的充分与否。应急淮备应包括()。
A.
各应急组织及其职责权限的明确
B.
准备应急救援 法律 法规
C.
公众教育、应急人员的培训和预案演练
D.
应急资源的准备
E.
测量和监测结果记录
下列()项影响煤层瓦斯含置。
A.
煤田地质史
B.
地质构造
C.
煤层斌存条件
D.
煤的变质程度
下列娜些火源能引起瓦斯爆炸()。
A.
放炮火焰
B.
电器火花
C.
井下焊接产生的火焰
D.
防爆照阴灯
井下机电设备琨室应设在进风流中,如果()可采用扩散通风。
A.
稠室深度不超过10m
B.
硐室深度不超过6m
C.
入口宽度不小于1.5m
D.
无瓦斯涌出
同一采区内、同下煤层上下相连的2个同一风路中的采煤工作面、采煤工作面与其相连接的掘进工作面、相邻的2个掘进工作面串联通风必须同时符合下列哪些规定()。
A.
布置独立通风有因难
B.
必须制定 安全 措施
C.
串联通风的次数不得超过1次
D.
串连通风的次数不得超过两次
防火墙的封闭顺序,首先应封闭所有其他防火墙,留下进回风主要防火墙最后封闭。进回风主要防火墙封闭顺序不仅影响有效拄制火势,而且关系救护队员的安全,进回风同时封闭的优点是()。
A.
火区封闭时间短
B.
迅速切断供氧条件
C.
防火墙完全封闭前还可保持火区通风
D.
火区不易达到爆炸危险程度
防火墙的封闭顺序,首先应封闭所有其他防火墙,留下进回风主要防封闭。进回风主要防火墙封闭顺序不仅影响有效控制火势,而且关系救护队员的安全,先回后进的缺点慰)。
A.
回风侧构筑防火墙艰苦、危险。
B.
火区巷道瓦斯涌出量仍较大,致使截断风流前,瓦斯浓度上升速度快,氧气浓度下降慢。
C.
火区中易形成爆炸性气体,可能早于燃烧产生的惰性气体流入火源而引起爆炸。
D.
使火区大气情化。
采用氮气防灭火时,必须避守下列()规定。
A.
氮气源稳定可靠
B.
注人的氮气浓度不小于97%
C.
至少有1套专用的氮气输送管路系统及其附属安全设施。
D.
有能连续监测采空区气体成分变化的监测系统。
采空区火源位置的推断,我固采用的一些主要方法有()。
A.
气体探测法
B.
红外探测法
C.
煤炭自燃温度探测法
D.
电阻率探测法
煤尘中所含游离二氧化硅置()。
A.
小于10%
B.
大于10%
C.
等于15%
D.
大于15%
煤尘(矽尘)中游离二氧化硅含量一般大于()%。
A.
10
B.
15
C.
20
D.
25
煤尘爆炸过程中,一般距爆源()m处,破坏较轻。 A.5~10 B.10~30 C.20~40 D.60~200 A.越长 B.越短 C.不变 D.不一定
生产矿井主要通风机反风时,当巷道中的风流方向改变后,主要通风机的供给风量不应小于正常供风置的()%。
A.
30
B.
40
C.
50
D.
60
主要通风机的运转应由专职司机负责,司机应每()h将通风机运转情况记人运转记录簿内;发现异常,立即报告。
A.
B.
1
C.
1.5
D.
2
恢复停风巷道通风前,必须检查瓦斯。只有在局部通风机及其开关附近10 以内风流中的瓦斯浓度都不超过()%时,方可人工开启局部通风机。
A.
0.5
B.
l.0
C.
l.5
D.
2.0 答案:A.
停风的独头巷道口的栅栏内侧lm处瓦斯浓度超过()%,应采用木板密闭予以封闭。
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
只有在局部通风机及其开关附近()m以内风流中的瓦斯浓度都不超过O.5%时,方可人工开启局部通风机。
A.
5
B.
10
C.
15
D.
20
抽出式通风,风筒吸风口吸人风流中的瓦斯浓度不超过()%。
A.
0.5
B.
1
C.
1.5
D.
2
除尘风机、牡出式局部通风机和位于掘进工作面附近100m范围内的压人式局部通风机,其噪音不应超过()D.B.。
A.
75
B.
80
C.
85
D.
90
当空气中氧气浓度小于()%时,人呼吸因难,心跳加快。
A.
17
B.
15
C.
12
D.
3
当空气中二氧化碳浓度达到()时,人呼吸感到因难,同时有耳鸣和血液流动很快的感觉。
A.
1%
B.
5%
C.
10%~20%
D.
20%~25%
当空气中二氧化氮浓度达到()7。时,强烈刺激呼吸器官,严重咳嗽,声带痉挛,呕吐、腹泻,神经麻木。
A.
0.004
B.
0.006
C.
0.01
D.
0.025
()灭火法以封闭火区为基础,再采取向火区内部注入情气、泥浆或均衡火区漏风通道压差等 措施的灭火方法。
A.
直接
B.
综合
C.
隔绝
D.
化学
火区启封必须具备的条件中火区内空气中不含有乙烯、乙炔,内逐渐下降,并稳定在()%以下。一氧化碳浓度在封闭期间
A.
0.5
B.
1.0
C.
0.001
D.
0.0024
火区启封后,原火源点回风测的气温、水温和C0浓度都无上升趋势,并保持()以上,方可认定火区确已完全熄灭。
A.
1天
B.
3天
C.
15天
D.
3h
锁风启封火区法,锁风防风墙位置在主要进风巷侧原防火墙之外()m处建立带风门的防火墙。救护队员进入后,关闭风门,打开原火区防火墙。
A.
6
B.
10
C.
30
D.
60
井下消防管路系统在下般巷道中每隔100m,带式输送机巷道每隔()m设置一组支管和阀门。
A.
50
B.
l00
C.
150
D.
200
火区内火源燃烧状态变化过程中,当02浓度减少速率近似于C02和C0浓度的增加速率时,说明火区内()
A.
火势稳定
B.
火灾熄灭
C.
火势减弱
D.
火势发展
火区内火源燃烧状态变化过程中,当O2、C02和C0浓度以稳定速率降低或其速率近似为零时,说明火区内()。
A.
火势稳定
B.
火灾熄灭
C.
火势减弱
D.
火势发展
对井上、下消甲管路系纡,防火门,消防材料库和消防器材的设置情况应()进行1次检查,发现问题,及时解决。
A.
每年
B.
每季度
C.
每半年
D.
每月
确定防火墙质量差、较好、好、优秀的 标准是大气压力变化引起封闭区内气体浓度变化的时滞性大小。质量差的防火墙,大气压力变化几乎立即引起封闭火区内气体变化。(),防火墙质置越好。
A.
时滞性越小
B.
火区内水温没有变化
C.
时滞性越大
D.
C0浓度不变
三角巾包扎法多用于关节处的包扎及锁骨骨折的包扎。( )
A.
正确
B.
错误
当伤员出现眼红肿、流泪、畏光、咳嗽、胸闷现象时,说明是N02中毒所致。( )
A.
正确
B.
错误
对 煤矿井下好发生重伤 事故时,在场人员对受伤者应立即()
A.
就地抢救
B.
送出地面
C.
打急救电话
损伤性气胸呼吸困难的主要原因是()。
A.
气体交换量减少
B.
回心血量减少
C.
心脏排血阻力增加
烧伤的急救原则()。
A.
消除致病原因
B.
使创面不受污染
C.
防止壮步损伤
D.
大量使用抗生素
E.
及时使用破伤风
绷带包扎法包扎()。
A.
环形绷带法
B.
“S”形包扎法
C.
螺旋包扎法
D.
螺旋反折包扎法
E.
“8”字形包扎法
关于搬运原则,以下说法正确的是()。 。
A.
必须在原地检伤
B.
呼吸心跳骤停者,应先行复苏术,然后再搬运。
C.
对昏迷或有窒息症状的伤员,肩要垫高,头后仰,面部偏向—侧或侧卧位,保持呼吸道通。
D.
一般伤员可用担架、木板等搬运。
E.
搬运过程中严密观察伤员的面色,呼吸及脉搏等,必要时及时抢救。
病人心跳、呼吸突然停止时的表现有() A.瞳孔缩小 B.瞳孔散大 C.意识突然消失 C.面色苍白或紫绀 E.全身肌肉松软
架湖支护常出现的质量问题是()。
A.
吊口(唇)抚肩
B.
歪斜射箭
C.
后空、后硬
D.
棚腿叉角不合格
E.
迎山无力
所有爆破人损,包括()、装药人员,必须熟悉爆炸材料性能和本规程规定。
A.
班(组)长
B.
爆破人员
C.
送药人员
D.
护举人员
沉积岩最明显的特征是()。 A.颜色 B.结核 C.层状结构 D.节理 A.碎屑岩类 B.粘土岩类 C.生物化学岩 D.化学岩
当老窑积水与地表水、强充水含水层存在水力联系且有较大的经常性补给水量时,应防绕流和渗滑,采取“()”的策略。
A.
超前探放
B.
先隔后放
C.
边掘边放
有煤层底板突水危险的矿井,对强含水层顶面或夹存于其顶板隔水层内的弱含水层(),使其变为相对隔水层,以减小突水机率和突水量。 A.进行改造加固注浆 B.启封注浆 C.修补注浆 A.防排水系统 B.防水闸门 C.水闸墙
《煤矿 安全规程》第二百九十四条规定,排水过程中,如有被封住的有害气体突然涌出的问题,必须制定()。
A.
安全 措施
B.
作业规程
C.
操作规程
井下爆炸材料库房距井筒、井底车场、主要运输巷道、主要硐室以及影响全矿井或大部分采区通风的风门的法线距离:硐室式的不得小于()m,壁槽式的不得小于60m。 A.80 B.100 C.120 I70、爆炸材料发放硐室的贮存量不得超过()天的供应量,其中炸药量不得超过400kg。 A.3 B.2 C.1
17l、在井筒内运送爆炸材料时,罐笼升降速度应逮守下列规定:运送硝化甘油类炸药或电雷管时,不得超过()m/s运送其他类爆炸材料时,不得超过4m/s。
A.
1
B.
2
C.
3
17⒋、井下爆炸材料库的布置必须符合“库房与外部巷道之间,必须用()条互成直角的连通巷道相连。”
A.
1
B.
2
C.
3
在井筒内运送爆炸材料时,运送硝化甘油类炸药或电雷管时,罐笼内只准堆放一层爆炸材料箱,不得滑动。运送其他类炸药时,爆炸材料箱推放的高度不得超过罐笼高度的()。
A.
1/2
B.
1/3
C.
2/3
炮眼深度超过1m时,封泥长庋不得小于()。
A.
0.3m
B.
0.5m
C.
眼深的1/2
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