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【简答题】

新上市佛跳墙菜肴,计划每锅佛跳墙用鲜净牛肉丸 5 千克,每千克 40 元;上等火腿 0.2 千克,每千克 120 元;鱼翅 0.2 千克,每千克 1500 元;海参 0.2 千克,每千克 120 元;其他调配料 15 元。 如果销售毛利率为 40 %,则该菜肴价格为( )元,如果成本毛利率为 67 %,则该菜肴价格为( )元。(结果保留两位小数)

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参考答案:
举一反三

【单选题】分类毛利率的公式应为()

A.
分类毛利率=本类毛利额/(本类成本+本类费用)×100%
B.
分类毛利率=本类销售收入额/本类毛利额×100%
C.
分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额×100%
D.
分类毛利率=(本类成本+本类费用)/本类毛利额×100%

【单选题】()毛利率应从低。

A.
名菜名点
B.
加工精细的产品
C.
一般产品
D.
风味独特的产品
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C.
分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额×100%
D.
分类毛利率=(本类成本+本类费用)/本类毛利额×100%
【单选题】()毛利率应从低。
A.
名菜名点
B.
加工精细的产品
C.
一般产品
D.
风味独特的产品
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