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【单选题】
红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于()。
A.
发酵不足
B.
发酵过度
C.
萎凋不足
D.
萎凋过度
题目标签:
滋味
花青
红茶
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【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官___________和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的_____________________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。
查看完整题目与答案
【多选题】下列属于红茶的干茶图片有( )
A.
B.
C.
D.
E.
查看完整题目与答案
【简答题】红茶的发酵程度为( )
查看完整题目与答案
【单选题】红茶味型用的是红茶的( )。
A.
茶棍
B.
茶汁
C.
茶叶
D.
茶尖
查看完整题目与答案
【判断题】洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】绘画草堂步骤中花青+藤黄可以染出( )色,藤黄+硃磦可以染出( )色。
A.
蓝色,黄色
B.
蓝色,橙色
C.
绿色,黄色
D.
绿色,橙色
查看完整题目与答案
【单选题】“我们从小麦的滋味中,根本无法判断它是封建农民生产的,
A.
使用价值是个历史的范畴
B.
同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化
C.
有使用价值的物品一定是劳动产品
D.
一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质
查看完整题目与答案
【单选题】审评红茶时,滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。
A.
醇厚
B.
醇和
C.
醇香
D.
醇正
查看完整题目与答案
【单选题】红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。
A.
深红
B.
朱红
C.
绛红
D.
橙红
查看完整题目与答案
【单选题】红茶因发酵工艺,损失最多的维生素是( )
A.
维生素B1
B.
维生素B2
C.
维生素C
D.
叶酸
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C.
D.
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A.
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A.
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B.
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B.
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D.
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A.
醇厚
B.
醇和
C.
醇香
D.
醇正
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A.
深红
B.
朱红
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B.
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