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【单选题】

炼乳在饭店中以甜炼乳用途多，常常用于制作（）之类的甜食

A.
慕斯
B.
果冻
C.
乳冻
D.
布丁
题目标签：乳用甜炼乳之类
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参考答案：
举一反三

【单选题】下列剧目属于清官公案之类的是()
A.
《秦香莲》
B.
《抱烙柱》
C.
《蝴蝶杯》
D.
《反五关》
查看完整题目与答案

【多选题】甜炼乳生产过程中添加蔗糖的说法正确的有
A.
加糖可以抑制炼乳中细菌的繁殖、增强制品的保存性
B.
以添加蔗糖和甜菜糖为最佳
C.
采用在浓缩奖金结束时再加糖对改善成品变稠有利
D.
蔗糖液酸度不能太高，否则容易分解为葡萄糖和果糖，使产品在贮藏期间变色和变稠速度加快
E.
糖液在添加前要在95℃进行杀菌
查看完整题目与答案

【判断题】大部分搜索引擎支持filetype之类的高级搜索语法。（ ）
A.
错
B.
对
查看完整题目与答案

【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
查看完整题目与答案

【单选题】复乳用( )。
A.
熔融法
B.
超声波分散法
C.
天然高分子法
D.
离子交换法
E.
一步乳化法
查看完整题目与答案

【单选题】/2011/1/1.诸如样品、样机之类的信息资源属于()
A.
记录型信息资源
B.
实物信息资源
C.
智力型信息资源
D.
零次信息资源
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【简答题】[名词解释] 甜炼乳
查看完整题目与答案
食品科学技术>乳制品工艺学考试题目

【判断题】甜炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】创伤性网胃心包炎,是因牛误食铁钉或铁丝之类锐物引起的。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
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A.
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《蝴蝶杯》
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《反五关》
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【多选题】甜炼乳生产过程中添加蔗糖的说法正确的有
A.
加糖可以抑制炼乳中细菌的繁殖、增强制品的保存性
B.
以添加蔗糖和甜菜糖为最佳
C.
采用在浓缩奖金结束时再加糖对改善成品变稠有利
D.
蔗糖液酸度不能太高，否则容易分解为葡萄糖和果糖，使产品在贮藏期间变色和变稠速度加快
E.
糖液在添加前要在95℃进行杀菌
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【判断题】大部分搜索引擎支持filetype之类的高级搜索语法。（ ）
A.
错
B.
对
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【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
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【单选题】复乳用( )。
A.
熔融法
B.
超声波分散法
C.
天然高分子法
D.
离子交换法
E.
一步乳化法
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【单选题】/2011/1/1.诸如样品、样机之类的信息资源属于()
A.
记录型信息资源
B.
实物信息资源
C.
智力型信息资源
D.
零次信息资源
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【简答题】[名词解释] 甜炼乳
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【判断题】甜炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】创伤性网胃心包炎,是因牛误食铁钉或铁丝之类锐物引起的。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
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