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【单选题】
啤酒酵母的天然基质是( )。
A.
麦芽汁
B.
大麦
C.
麦芽
D.
葡萄糖
题目标签:
基质
酵母
酒酵母
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参考答案:
举一反三
【单选题】酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是:
A.
裂殖
B.
芽殖
C.
假菌丝繁殖
D.
子囊孢子繁殖
查看完整题目与答案
【单选题】乳剂型基质中,常用乳化剂为
A.
月桂醇硫酸钠、硬脂酸
B.
单硬脂酸甘油酯、石蜡
C.
硬脂酸、石蜡
D.
单硬脂酸甘油酯、月桂醇硫酸钠
E.
凡士林、单硬脂酸甘油酯
查看完整题目与答案
【多选题】氧化型的酵母可用于( )
A.
酿酒
B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
处理含酚废水
查看完整题目与答案
【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
查看完整题目与答案
【单选题】属于栓剂油脂性基质的是
A.
蜂蜡
B.
羊毛脂
C.
甘油明胶
D.
可可豆脂
E.
凡士林
查看完整题目与答案
【单选题】将枝条切离母体,插入生根基质中,待生根后成为独立植株的方法,称为()。
A.
嫁接繁殖
B.
扦插繁殖
C.
压条繁殖
D.
分株繁殖
查看完整题目与答案
【单选题】霉菌和酵母通常生长:()。
A.
室温下
B.
37℃
C.
55℃
D.
这些都不是
查看完整题目与答案
【填空题】含有酵母的面头叫()。答文:
查看完整题目与答案
中级面点工>中级面点工考试题目
【判断题】经压榨制成的酵母,称压榨鲜酵母。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】酵母质粒载体的主要类型有()、()、()和()。
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A.
月桂醇硫酸钠、硬脂酸
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单硬脂酸甘油酯、石蜡
C.
硬脂酸、石蜡
D.
单硬脂酸甘油酯、月桂醇硫酸钠
E.
凡士林、单硬脂酸甘油酯
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A.
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B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
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加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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B.
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C.
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B.
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