大学职业资格刷题搜题APP
创建自己的小题库
搜索
【多选题】
温水面团具有（ ）
A.
色较白、
B.
没有韧性，
C.
筋稍差
D.
可塑性强 。
题目标签：温水面团
相关题库：西式面点师知识题库
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
反馈
收藏
举报
参考答案：
举一反三
【单选题】温水面团的特点表现为（）
A.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，并具有良好的延伸性、
B.
质地相对结实、有一定韧性、弹性及延伸性，富有较好的可塑性
C.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较好的可塑性
D.
质地结实、有较小弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较差的可塑性
相关题目：
【单选题】温水面团的特点表现为（）
A.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，并具有良好的延伸性、
B.
质地相对结实、有一定韧性、弹性及延伸性，富有较好的可塑性
C.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较好的可塑性
D.
质地结实、有较小弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较差的可塑性
参考解析：
题目纠错 0
发布
