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【简答题】
切黑牛肉的特点是:肉色发黑,pH值高,( ),系水力高,和氧穿透力差等。
题目标签:
牛肉
穿透力
力高
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参考答案:
举一反三
【单选题】穿透力最强的局麻药是()。
A.
普鲁卡因
B.
丁卡因
C.
利多卡因
D.
布比卡因
E.
罗哌卡因
查看完整题目与答案
【判断题】牛肉、羊肉、鸡、鸭等,无论是否用符合伊斯兰教法的程序屠宰,都可以食用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到()。
A.
60℃左右
B.
90℃左右
C.
120℃左右
D.
180℃左右
查看完整题目与答案
【简答题】下表中是每100克食物中各种成分含量,根据表中数据分析每组食品原料中各种成分的总含量食物名称蛋白质脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1猪肉9.559.80.9鱼虾类17.60.80.2鸡肉14.811.51.3豆制品44.821.812.7蔬菜2.60.42.0米饭6.70.777.9薯类1.80.229.5面粉10.51.673一个12岁左右的孩子,一顿午餐大约需要蛋白质30克,脂肪23克,...
查看完整题目与答案
【单选题】下列()不是引起反应压力高的原因
A.
气压机反飞动阀打开
B.
原料带水
C.
催化剂循环量大
D.
分馏塔液面高
查看完整题目与答案
【简答题】怎样制作酱牛肉?
查看完整题目与答案
【单选题】在小白牛肉生产中,犊牛饲养出栏屠宰体重最低需要达到
A.
90kg
B.
200kg
C.
300kg
D.
400kg
查看完整题目与答案
【简答题】冷冻系统冷凝压力高的原因?
查看完整题目与答案
【简答题】膨胀节吹扫N2压力高报时,说明()有泄漏。
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【简答题】C0403塔顶压力高高联锁值为( )MPa(G)。
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A.
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B.
90℃左右
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120℃左右
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180℃左右
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