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【单选题】

为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中,提高保水性和和防止老化,可使用()。

A.
抗氧化剂
B.
乳化剂
C.
防腐剂
D.
保鲜剂
题目标签:使用油脂返油
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参考答案:
举一反三

【多选题】关于使用总账系统制单,下列描述中正确的有( )。

A.
可查看任意科目的最新余额
B.
可控制操作员使用科目的权限
C.
凭证可按任意格式的文本文件引入和引出
D.
不能修改和删除其他子系统生成的凭证

【单选题】半干性油脂的碘值( )。

A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间

【多选题】肾功能损害病人应避免使用下列哪些抗菌药( )[多项]

A.
青霉素
B.
万古霉素
C.
头孢氨苄
D.
四环素
E.
氨基苷类

【单选题】油脂水解反应特点( )

A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快

【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。

A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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A.
可查看任意科目的最新余额
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可控制操作员使用科目的权限
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凭证可按任意格式的文本文件引入和引出
D.
不能修改和删除其他子系统生成的凭证
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
【多选题】肾功能损害病人应避免使用下列哪些抗菌药( )[多项]
A.
青霉素
B.
万古霉素
C.
头孢氨苄
D.
四环素
E.
氨基苷类
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A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快
【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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