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【单选题】
《随园食单》曰 : “山笋过时则味苦,萝卜过时则心空,刀 鲚过时则骨硬 , 鲥鱼过时则味寡 。 ”这些话反映厨房生产有着很强的( )。
A.
菜肴时令性
B.
需要多样性
C.
消费导向性
D.
出菜节奏型
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参考答案：
举一反三
【多选题】厨房防火措施（ ）。
A.
安装失火检测装置。
B.
油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
C.
火锅在点火时和是使用中，都必须远离可燃或用足燃物将其隔开。
D.
炉灶嫁人食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
E.
考虑使用自动喷水灭火系统。
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安装失火检测装置。
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油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
C.
火锅在点火时和是使用中，都必须远离可燃或用足燃物将其隔开。
D.
炉灶嫁人食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
E.
考虑使用自动喷水灭火系统。
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